Pizza

Van Wikipedia

Pizza Salami

Een pizza in de oven van een Italiaans restaurant

De pizza is een Italiaans gerecht. Het bestaat uit een bodem van deeg, de pizzabodem, waarop voedingsmiddelen als kaas, tomaten, olijven, champignons, groenten en vlees, gedaan worden, en die doorgaans wordt gebakken in een oven.

De oorsprong van de pizza ligt in het Middellandse Zeegebied. In veel landen rond de Middellandse Zee worden al duizenden jaren ronde broden gebakken, die als borden dienden. Volgens de overlevering moest de Trojaanse held Aeneas een stad (later: Rome) stichten op de plek waar hij ‘van honger zelfs de leeggegeten borden [dus: broodborden] op gaat eten,’ – versregel 125, boek VII uit de Aeneis. Ronde Turkse broden kunnen vandaag de dag nog dienst doen als provisorische pizzabodems. Ook de vorm van matses is rond of ovaalvormig. De pizza zoals wij die tegenwoordig kennen, is Italiaans.

In de jaren 60 van de twintigste eeuw was de pizza in Italië een plat stukje deeg met alleen wat tomatensaus eroverheen, dat op straathoeken in stalletjes vers gebakken werden en verkocht werd aan passanten. Later werd de pizza groter en in restaurants verkocht.

In veel winkels in Nederland worden aan de balie schijfjes pizza, de pizza slices, verkocht. Een pizza slice is een kwart of een achtste van een pizza. De winkel die gespecialiseerd is in de verkoop van pizza's, heet een pizzeria. Mensen die pizza's rondbrengen, meestal jongeren op een brommer, zijn de pizzakoeriers.

[bewerk] Soorten pizza's

Enkele pizza's met hun basisingrediënten:

Pizza Prosciutto (tomaat, kaas, Kroatische pršut-ham)
Pizza Bolognese (tomaat, kaas, gehakt)
Pizza ai Funghi (tomaat, kaas, champignons)
Pizza Quattro Formaggi (gorgonzola, mozzarella, pecorino en tallegio)
Pizza al Tonno (tomaat, kaas, tonijn, paprika)
Pizza Napoletana (tomaat, kaas, ansjovis, olijven, kappertjes)
Pizza alle Melanzane (tomaat, kaas, aubergine, parmezaanse kaas, basilicum, zwarte peper)
Pizza Caponne (tomaat, kaas, champignons, ui)
Pizza Margherita (tomaat, kaas) (genoemd naar koningin Margaretha van Italië)
Pizza Quattro Stagioni (letterlijk: vier jaargetijden) (tomaat, kaas, ham, champignons, salami, artisjokken)
Pizza al Salamino (Nederlands: Pizza Salami) (tomaat, kaas, salami)
Pizza Calzone (gevulde dubbelgevouwen pizza, met tomaat, kaas, ham, champignons, ui)
Pizza Hawaï (tomaat, kaas, ananas en eventueel ham) (genoemd naar het eiland Hawaï waar ananas een voedselspecialiteit is). Deze pizza is in Nederland ontstaan in de jaren zeventig, toen het in de mode raakte om in allerlei traditionele gerechten ananas te verwerken. In Italië komt de Pizza Hawaï niet voor.
Pizza Shoarma (met shoarma-gekruid vlees)
Pizza Frutti di Mare (tomaat, kaas, diverse zeevruchten)
Pizza Vegetale (van Dr. Oetker, met vier soorten groente)
Pizza Tutti Frutti (Italiaans voor: allemaal fruit) is een mengsel van vruchten, zoals bananen, appels, pruimen en abrikozen en soms peren en perziken.

[bewerk] Snijden

Een pizza kan het beste met een pizzasnijder worden gesneden. Dit is een wieltje met een handvat, dat zo door de gebakken pizza rolt. Wat tegenwoordig ook vaak wordt gebruikt voor het snijden van pizza's is een (keuken)schaar. Volgens velen verdeelt dit de pizza nóg gemakkelijker.

[bewerk] Trivia

Er bestaan sinds 2005 pizzachips die naar verschillende pizza's smaken.
In Iran is het sinds juli 2006 uit taalpuristisch oogpunt verboden om leenwoorden te gebruiken. Een pizza heet daar dan ook (vertaald) 'elastisch brood'.