Trappist (bier)

Van Wikipedia

Trappist
Trappistglas van Westmalle
Gisting	bovengisting
Graan	gerst
Alcoholpercentage	van 6 tot 12%
Oorsprong	Cisterciënzerabdijen
Brouwer	{{{brouwer}}}
Type	{{{biersoort}}}
Kleur	{{{kleur}}}
Smaak	{{{smaak}}}
Bitterheidsgraad	{{{bitter}}}

Trappistenbier of kortweg trappist is een bier dat door trappisten, monniken van de orde der cisterciënzers, wordt gebrouwen. Het is dus geen biersoort, zoals vaak wordt gedacht, maar een omschrijving van de herkomst ervan. De naam "trappist" is afgeleid van La Trappe, een Franse abdij waar in 1892 de orde der trappisten is gesticht.

De door monniken gebrouwen trappistenbieren worden wereldwijd geprezen voor hun ambachtelijkheid, gedurfde, diepe smaak en oncommerciële aanpak. Dit laatste is de reden waarom er wereldwijd nog slechts zeven trappistenbieren zijn. Niet geheel toevallig zijn zes van de zeven gelegen in België, centraal op de horizontale as van de vijf grote bierlanden Ierland, Engeland, België, Duitsland en Tsjechië.

Volgens de regels van de Internationale Vereniging Trappist (IVT) zijn de voorwaarden om de naam "trappist" te mogen dragen de volgende:

Het product moet door of onder toezicht van de kloostergemeenschap worden gebrouwen.
Het product moet binnen de muren van de abdij worden gebrouwen.
Het grootste deel van de winst moet aan sociale werken worden besteed.

[bewerk] Abdijbieren

Een trappist is een abdijbier, maar niet elk abdijbier is een trappist. Zo is Leffe een bekend abdijbier dat vaak ten onrechte een trappist wordt genoemd. Abdijbieren die de titel van trappist niet dragen, zijn bieren die wel aan een abdij verbonden zijn (vaak alleen in naam), maar niet door de monniken of door hun directe medewerkers worden gebrouwen. Soms bevindt de brouwerij zich zelfs op het domein, maar niet in het klooster. Er wordt soms gebruikgemaakt van het oude abdij-recept maar in veel gevallen gaat het om geheel nieuwe bieren.

[bewerk] Trappistenbieren

Volgens de regels van de Internationale Vereniging Trappist zijn er thans zeven trappistenbieren, zes Belgische en één Nederlands (La Trappe):

"Achel" van de Achelse Kluis in Hamont-Achel
"Chimay" van de Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Scourmont in Chimay
"La Trappe" van de Abdij Koningshoeven in Berkel-Enschot
"Orval" van de Abdij van Orval in Villers-devant-Orval
"Rochefort" van de Abdij Notre-Dame de Saint-Remy in Rochefort
"Westmalle" van de Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart in Westmalle
"Westvleteren" van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren

De jongste aanwinst van deze zeven is Achel, dat pas sinds 1998 wordt gebrouwen. La Trappe heeft van 1999 tot 2005 het logo "Authentic Trappist Product" niet gevoerd. Volgens de Internationale Vereniging Trappist heerste er namelijk onduidelijkheid over de authenticiteit, omdat de abdij Koningshoeven een samenwerkingsovereenkomst met het commerciële Bavaria-concern had aangegaan.