Rødvin

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Rødvin

Rødvin er en alkoholholdig drikke, som er fremstilt av blå/røde druer. Ordet vin kommer fra latin, ‘vinum’, som er relatert til greske οἶνος.

Innhold

1 Fremstilling av rødvin
2 Kjente typer rødvin
3 Servering av rødvin
4 Eksterne lenker

[rediger] Fremstilling av rødvin

Prosessen ved rødvinfremstilling ligner på den for hvitvin. Det spesielle er at drueskallet hele tiden har kontakt med den gjærende druesaften og gir mye dypere farge og rikere smak. Gjæringen, som varer i 10-30 dager, skjer ved høyere temperatur enn for hvitvin. Vinen kan lagres på fat eller tanker før den tappes på flaske.

1. Rødvin lages nesten alltid av røde druer. Mye av dens karakter kommer av tanniner. Disse kjemikaliene i drueskallet og steinene spiller en nøkkelrolle i lagringen av rødvin.

2. Stilkene fjernes vanligvis. Tanninene de inneholder er ofte for bitre. Druene knuses deretter lett for å frigjøre saften og dermed få gjæringen til å begynne så snart som mulig.

3. Både saften og skallet (noen ganger hele drueklasen) legges i en gjæringstank, hvor betingelsene gjennomgår en meget streng kontroll. Drueskall gir saften farge og tanniner.

4. Etter gjæringen med skall, tappes den fritt rennende vinen av og presses kraftig for å frigjøre pressvin. En porsjon av denne meget tanninrike væsken kan brukes for å balansere den ferdige vinen på et senere stadium.

Noen billigviner kan tappes på flaske med en gang, men de fleste helles på eikefat eller tanker av rustfritt stål og lagres. Fating (frigjøre vinen for bunnfall) og klaring kan være en del av prosessen.

[rediger] Kjente typer rødvin

Det finnes et utall av forskjellige rødviner, noen av de vanligste er; Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Burgunder, Rhone, Merlot, Rioja, Sangiovese, Pinot Noir og Syrah.

[rediger] Servering av rødvin

Rødvin er en vin som oftest brukes i forbindelse med mat. Tidligere mente man at rødvin kun skulle serveres til kjøtt. I dag er det også akseptert at man kan servere rødvin til fiskeretter, for eksempel kan man servere rødvin til juletorsken. Det er allmenn enighet om at forskjellige typer rødvin passer til forskjellige typer matretter. Rødvinen skal serveres temperert, en god regel er at temperaturen på vinen er et par grader lavere enn omgivelsene vinen drikkes i. Det er fullstendig feil å servere rødvinen kald.