Solanină
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Solanina face parte din grupa alcaloizilor sterolici, având o structura de 27 atomi de carbon.Din cauza faptului aceşti alcaloizi se pot găsi sub formă heterozidică, mai poarta denumirea şi de glicoalcaloizi.După cum arată şi numele se întâlneşte la reprezentanţi ai familiei Solanaceae. Solanina poate fi întâlnită în orice parte a plantei:tulpină, fructe sau tuberi (la încolţire).Are o puternică acţiune toxică (în cantităţi foarte mici), fiind utilizată mai ales pentru proprietăţile sale ca fungicid şi pesticid.Alături de ea în tuberculii de cartofi încolţiţi se întâlneşte şi chaconina[1], un alt glicoalcaloid.În general conţinutul de solanină este direct proporţional cu culoarea verde a tuberculilor(culoare dată de clorofilă), ceea ce duce la deteriorarea lor [2].În general nivelul maxim de solanină admis trebuie să fie sub 0.2mg/g.
![[1]](http://www.genome.ad.jp/Fig/compound/C10796.gif){kind=link}