Веганизм

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Веганизм (веганство, англ. veganism) — образ жизни, характеризующийся, в частности, строгим вегетарианством. Веганы (англ. vegan) — приверженцы веганизма — питаются и пользуются только растительными продуктами, то есть полностью исключающими в своём составе компоненты животного происхождения. В числе игнорируемых продуктов питания не только мясо, птица, рыба и животные морепродукты, как и у всех вегетарианцев, но так же яйца и молочные продукты.

Веганы, как правило, кроме очевидных животных продуктов питания так же не используют:

• изделия, содержащие кожу, мех, шёлк, шерсть, и другие материалы животного происхождения;
• мёд;
• продукты, в состав которых входят компоненты, полученные из животных продуктов (например, желатин, глицерин);
• продукты, при изготовлении (часто — при очистке) которых использовались животные продукты (например, некоторые виды рафинированного сахара и немногие сорта алкогольных напитков);
• продукцию, которая проходила тестирование на животных (например, косметику, табак).

Содержание 1 История 2 Причины 3 Распространение 4 Питание и здоровье 5 Веганская кухня 6 Социологическая ситуация 7 Критика 8 Знаменитости-веганы 9 Примечания 10 Ссылки

[править] История

Слово веган было образовано Дональдом Уотсоном (англ. Donald Watson) из первых трёх и последних двух букв английского слова «vegetarian» (рус. «вегетарианец», «вегетарианский»). Этот термин начал использоваться «Веганским обществом» (англ. Vegan Society), основанным Уотсоном в ноябре 1944 года в Лондоне (Великобритания).

Во второй половине ХХ века веганизм, так же как и другие виды вегетарианства распространился, в первую очередь, в западной Европе и северной Америке, в некоторых странах которых веганами являются около 0,2 % — 0,5 % населения. Во многих крупных городах, например в Нью-Йорке и Лондоне, существуют и постоянно открываются новые веганские кафе, рестораны и другие заведения общественного питания, пекарни, и прочие учреждения. Возрастает число предприятий выпускающих продукты и разнообразные товары для веганов. В интернете существует множество онлайн-магазинов, специализирующихся на веганской продукции.

Ежегодно по инициативе «Веганского общества» 1 ноября отмечается «Международный день вегана».

Дональд Уотсон — вегетарианец с 14 лет и веган с 30 — умер в 2005 году в возрасте 95 лет.

[править] Причины

Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся веганами:

• этические причины;
• уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства^[1][2][3];
• религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов, секты);
• сохранение и/или улучшение здоровья; .^[4][5][6]
• экологические причины — уменьшение загрязнения окужающей среды и опустошения природных ресурсов^{[7][8][9][10]}. К примеру, на одном и том же участке земли можно вырастить зерна, бобов, картофеля, овощей, итп в десятки и даже сотни раз больше, чем получить мяса при использовании этого участка для мясной промышленности^[11];
• аллергия на животные продукты или неприятие их организмом;
• недоступность продуктов животного происхождения (встречается только в бедных развивающихся странах).

В России веганы встречаются, в частности, среди последователей различных религиозных течений, в среде защитников прав животных и хиппи, которые из этических соображений ведут веганский образ жизни. Кроме того, некоторые лакто-/ово-вегетарианцы, узнав подробности о современном промышленном животноводстве^[1][2], становятся веганами.

Русский писатель Лев Толстой описал этические причины вегетарианства и веганизма в нескольких эссе. Одна работа Толстого — «Первая ступень» — напрямую посвящена этой теме.

[править] Распространение

В России и странах бывшего СССР, веганизм — явление сравнительно редкое (точные статистические данные отсутствуют), но, как и вегетарианство, становится всё более популярным.^[12]

В западных странах, где веганские продукты более доступны большей части населения, веганизм широко распространён. По результатам опроса Time/CNN , опубликованном в журнале Time Magazine 7 июля 2002 года, 4 % взрослых американцев назвали себя вегетарианцами, и 5 % из них признали себя веганами (0,2 % всего населения США, то есть — около полумиллиона человек). По результатам другого опроса, веганами являются 0,9 % всех взрослых американцев ^[13].

В Великобритании, по данным исследования, 0.4 % населения (около 250.000 человек) в 2001 году являлись веганами ^[14].

В западных странах в последние десятилетия наблюдается рост числа вегетарианцев и веганов среди населения. Например, в Германии в 1983 году вегетарианцами были только 0,3 % жителей страны, а к 2001 году их количество достигло, по результатам разных опросов, от 7,3 % до 8 % всего населения ^[15]. По разным данным, среди них около 200—400 тысяч веганов (от 0,25 % до 0,5 % всего населения) ^[16].

[править] Питание и здоровье

Неоднократно утверждалось, как специалистами диетологами, так и самими веганами, что только спланированная веганская диета может быть полноценной.

о питании и здоровье см. основные статьи

• Вегетарианская кухня — статья о веганских продуктах питания и кулинарии
• Вегетарианское питание— статья о диетологических аспектах вегетарианства, в частности о медицинских исследованиях, витаминах, минералах и аминокислотах

[править] Веганская кухня

Вегетарианская кухня в целом, и веганская в частности, объединяет в себе как оригинальные традиционные блюда разных народов мира, так и их адаптированные — т. н. «веганизированые» — версии. Рецепты могут быть «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными.

См. основную статью: Вегетарианская кухня

[править] Социологическая ситуация

Веганы так же, как и вегетарианцы, зачастую сталкиваются с непониманием людей, употребляющих в пищу мясо и прочие животные продукты. Причины частичного неприятия веганства социальным большинством могут быть самого разного характера, в частности:

• принятые большинством, отчасти консервативные и исторически сложившиеся, понятия о нормах, привычки, убеждения и предубеждения;
• невежество или консервативность в отношении диетологической стороны веганства;
• враждебность сторон друг к другу;
• эгоистические причины.

[править] Критика

Некоторые невеганы критикуют веганство по разным причинам. Некоторые из них:

• неудобства и ограничения, связанные с приготовлением и приобретением продуктов питания и одежды;
• гипотеза, что исключительно растительное питание не обеспечивает организм человека всем необходимым;
• в отдельных случаях — недостаточная усваиваемость организмом витаминов, минералов, белка и т. д. из растительной пищи;
• подозрение веганов в следовании философии, которая уравнивает животных и людей, что для многих является неприемлимым^{[Источник?]}.

[править] Знаменитости-веганы

• Джиллиан Андерсон
• Сэмюэль Л. Джексон
• Янез Дрновшек (второй президент Словении)
• Том Йорк
• Пол Маккартни (группа Beatles)
• Моби
• Моррисси (группа The Smiths)
• Шинейд О’Коннор
• Pink
• Натали Портман
• Принс
• Деннис Родман
• Алисия Сильверстоун
• Доминик Суэйн
• Билл Уорд (группа Black Sabbath)
• Хоакин Феникс
• Вуди Хэррелсон

[править] Примечания

1. ↑ ^{а б} FactoryFarming.com - сайт о промышленном животноводстве, с фотогаллереей
2. ↑ ^{а б} «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» (The Livewire Guide to Going, Being and Staying Veggie!), книга Джульет Геллатли (Juliet Gellatley), раздел I.
   Онлайн-версии на русском языке: [1] [2]
3. ↑ Фильм «Meet Your Meat» организации PETA, со материалами, скрыто снятыми на промышленных животноводческих фермах
4. ↑ China Study II: Switch to Western diet may bring Western-type diseases(англ.)
5. ↑ Why vegan / Health - A Healthy Way(англ.)
6. ↑ Milk: Is it Really Our Best Source for Calcium?(англ.)
7. ↑ en:Environmental vegetarianism(англ.) - статья в англйиской википедии об экологчиеских аспектах вегетарианства
8. ↑ «Планета на блюде» из книги Джульет Геллатли. «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем»
9. ↑ Вегетарианство и будущее планеты, Т.Н. Павлова, И.Л. Медкова
10. ↑ FactoryFarming.Com - Environment(англ.)
11. ↑ John Robbins «Diet for a New America» (Джон Роббинс «Диета для новой Америки»), 1987 (отрывки из книги(англ.))
12. ↑ «Нерациональный рацион. Радикальные вегетарианцы с размахом отмечают День вегана», НИНА ВАЖДАЕВА, Новые Известия, 2 ноября 2006 г.
13. ↑ How Many Vegetarians Are There?(англ.)
14. ↑ Vegan statistics / How many vegans in the UK?(англ.)
15. ↑ Bald jeder Dritte Vegetarier? Aktuelle Zahlen und Fakten (Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.)(нем.)
16. ↑ FAQ на сайте veganwelt.de(нем.)

[править] Ссылки

• «ВИТА» центр защиты прав животных - материалы о веганстве (и вегетарианстве в целом), с видеоархивом и библоитекой
• Vegan Society(англ.)
• Альянс защиты животных
• Раздел на сайте Hippy.Ru, посвящённый веганству (информация, авторские статьи, рецепты)
• eDa — сборник веганских рецептов
• veganism — сообщество в Живом журнале по теме «веганизм»(англ.) — большое англоязычное сообщество
• cheapvegan — сообщество в Живом журнале по теме ««сообщество для веганов, не обладающих большим бюджетом»»(англ.)
• vegan_lj — сообщество в Живом журнале по теме «веганизм»(русск.) — мелкое русскоязычное сообщество