Tequila
Wikipedia
 |
Den här artikeln eller det här avsnittet behöver språkvård. |
| Du kan hjälpa Wikipedia genom att förbättra texten. Se även Kategori:Språkvård för fler artiklar som behöver uppmärksamhet. |
"Tequila" är på ett ursprungsskyddat agavesprit som uppfyller alla regler uppsatta av Consejo Regulador del Tequila. Tequila är också namnet på staden i Jalisco där ca 50 % av all tequila är tillverkad.
Tequila är ursprungsskyddat och får bara tillverkas i delstaten Jalisco samt i delar av delstaterna Guanajuato, Michoacan, Nayarit och Tamaulipas i Mexiko. Först den 27 maj 1997 tecknade EU ett avtal med Mexiko där man gick med på att försvara ursprungsskyddet. Innan dess var det fullt lagligt att sälja precis vad som helst som tequila vilket gett drycken dess dåliga rykte. Sedan 1997 har mexikanska delegationer med stöd av EUs lagstiftning kunnat stänga ner piratproduktionen. Först de senaste 2 åren har exklusiv tequila 100 % agave nått de Europeiska konsumenterna.
Tequila görs av Agave Tequilana Weber Blue som är en art i växtfamiljen Agavacae; agaven är nära besläktad med liljeväxterna, men har inget att göra med kaktusar.
Ingen råvara för sprittillverkning tar så lång tid att odla -agaven odlas i upp till tio år innan den skördas. Vid skörden huggs stammen ren från bladen med en "jimador". Den avskalade stammen kallas "piña" (vilket betyder ananas på spanska) för att sedan bakas i antingen en traditionell tegelugn eller en tryckkokare. Under bakningen omvandlas stärkelsen till socker. Sedan krossas agaven, och juicen som fås fram fermenteras. Industriellt framställd tequila (Även kallad mixto) späds ut med melass eller någon annan billig sockerart innan jäsningen. Detta görs för att få fram en billigare produkt. Den jästa gavejuicen destilleras. (Industriellt framställd tequila destilleras i s.k. Patent Still eller kolonndestillering medan mer exklusiv tequila destilleras i enkelpannor.
Det finns två kategorier av tequila:
- tequila (Även kallad mixto) som måste tillverkas av minst 51 % agavejuice
- tequila 100 % agave som enbart får tillverkas av agave. (Denna Tequila är mycket exklusiv)
Det finns fem typer av tequila
- Silver/Blanco - Olagrad tequila
- Guld/Oro - Tequila mixto som innehåller syntetiska färg- och smakämnen för att få konsumenten att tro att den är lagrad (I praktiken finner man ingen tequila 100 % agave)
- Reposado - tequila eller tequila 100 % agave som fatlagrats i minst 2 månader
- Añejo - tequila eller tequila 100 % agave som fatlagrats i minst 12 månader
- Extra añejo - tequila eller tequila 100 % agave som fatlagrats i minst 3 år
Produktionen av agave och tequila är strikt reglerad i mexikansk lag och kontrollen av att dessa regler följs är mycket hård.
Tequila är inte bara en utmärkt bas för cocktails, utan också en god avec och ett bra ackompanjemang till mat.
En vanlig myt är att det ibland ligger en mask i flaskan men det är inte sant. Dock kan det förekomma i mescal men det rör sig i så fall inte om en mask utan en larv (hipopta agavis).
- AliasSmith THERE IS SOMETHING ABOUT TEQUILA
- Consejo Regulador del Tequila A.C.
- Academia Méxicana del tequila
- Tequila Don Polo
| Alkohol | Etanol • Alkoholens historia • Hälsa • Alkoholreklam • Alkohol per krona • Droger • Dryckeskultur • Berusning • Alkoholmätare • Bakfylla • Bryggeri • Hembränning • Vintillverkning | |
|---|---|---|
| Alkoholdrycker | Öl (Ale, Majs, Råg, Vete) • Vin (Landsbygd, Plommon, Pomace) • Cider (Äppelcider) Basi • Huangjiu • Kumis • Makgeolli • Mjöd • Päron• Pulque • Sake • Sonti • Tuak |
|
| Spritdrycker | Agave: Tequila • Mezcal | Mandel: Amaretto | Anis: Absint • Ouzo • Rakı • Pastis • Sambuca Äpple: Applejack • Calvados | Druvrester (pomace): Grappa • Orujo • Zivania • Tsikoudia • Tsipouro • Rakia Korn: Skotsk whisky • Irländsk whiskey | Kokosnöt: Arrak | Majs: Bourbon whiskey • Majswhiskey Frukt: Brandy • Konjak • Gin • Kirschwasser • Pisco • Rakia • Snaps Honung: Bärenjäger • Drambuie • Krupnik Plommon: Slivovitz • Ţuică • Palinka |  Potatis: Vodka • Akvavit • Brännvin Ris: Baijiu • Shōchū • Soju | Råg: Rågwhiskey Socker: Rom • Cachaça • Aguardiente • Falernum • Guaro |
|
| Mixade drycker | Alkoläsk • Öldrinkar • Drinkar (riktiga) • Flammande drycker • Shot • Vindrinkar • Alkoholfria drinkar | |
| Tillbehör | Dekorationer • Dryckeskärl | |
