煎茶
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煎茶（日本煎茶）是一种加工绿茶，先经熏蒸，然后将茶叶揉捻成为卷状，经过焙干制成。由于煎茶用蒸青的制作工艺，所以色泽更接近茶叶天然本色，更青绿一些。煎茶外观呈翡翠般的青绿色，口感甘甜、略有涩味。煎茶是在日本最受欢迎的绿茶种类。
日本很多地区都生产煎茶，但以静冈煎茶最好，也最有名气，较其他地方的煎茶售价也较贵。
煎茶在中国是历史悠久的制茶法，早在三国时期就有接近煎茶的制茶法，而陆羽是中国煎茶的创始者，他在《茶经》中对煎茶制法有明确的描述（与日本和明朝时期的煎茶不同）。
煎茶在日本是有悠久历史的饮茶法，在17世纪之前，日本茶道多都是抹茶流派，十七世纪时。明朝应元禅师将煎茶引入日本，并在喜爱中华文化的日本贵族和茶道名流中掀起了煎茶热潮，并一直保持至今。与抹茶道相比，煎茶法简洁而不注重形式，但煎茶同样注重“和、敬、清、寂”的饮茶心境。
煎茶是一种十分大众的制茶和饮茶法，煎茶对茶叶的要求并不高，普通茶叶就可以制作煎茶，制法也不复杂，只要干燥茶叶，蒸青，再揉捻成细卷状，再焙干。煎茶饮法也很简便，将沸水注入茶碗內，把煎茶放进去饮用就可以了。煎茶无论制或饮与抹茶流派复杂的工具、繁缛的礼节相比，都显得十分简洁。因此，人们常用“茶道与效率”、“简练之美”这样的词汇来形容煎茶。同时由于煎茶比较抹茶更凝练，也是简练、自由、独立的生活方式的象征。
在中国大陆能买到的煎茶基本都是产自日本，价格很高。立顿在中国生产袋装日式煎茶，但质量几乎和日本旅店提供的免费茶包一样，只能满足一或二次的冲泡。
立顿在自己的茶包包装上这样评价煎茶：“碧绿的茶色，淡雅的口味，仿佛身处竹林深处的和式小屋，聆听清泉叮咚……充满文人趣味和对禅意的感悟……”
