Rebsorte

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Die Pflanze, aus deren Früchten Wein im ursprünglichen Sinn gewonnen wird, ist die durch Veredelung gezüchtete Weinrebe. Wie die meisten Nutzpflanzen liegt sie in unterschiedlichen Sorten vor, die man im Weinbau als Rebsorten bezeichnet. Geschmack und Charakter eines Weines werden hauptsächlich durch die Rebsorte bestimmt, in geringerem Maße durch die Lage und deren Bodeneigenschaften.

Die Ampelographie (griech.) ist die Wissenschaft von den Rebsorten. Sie musste sich früher auf die detaillierte Beschreibung der einzelnen Sorten beschränken. Seit jedoch die DNA-Analyse möglich ist, beschäftigen sich die Ampelographen vermehrt auch mit der Klärung der Verwandtschaftsbeziehungen von Rebsorten.

Inhaltsverzeichnis 1 Einteilung 2 Rebsortenspiegel 3 Edelreben 4 Züchtungs- und Forschungsinstitute 5 Geschichte 6 Literatur 7 Weblinks

[Bearbeiten] Einteilung

Seit etwa 5000 v. Chr. sind durch Züchtung aus wilden Weinsorten 8.000 bis 10.000 Rebsorten entstanden. Von diesen sind etwa 2.500 in den unterschiedlichen Ländern für die Weinproduktion zugelassen. Viele werden heute eher selten angebaut, und nur einige hundert Rebsorten sind von Bedeutung, noch weniger von überregionaler Bedeutung.

Bei den Trauben wird unterschieden zwischen Kelter- und Tafeltrauben sowie Trauben zur Rosinenherstellung. Daneben gibt es noch Ziertrauben, die nicht zum menschlichen Verzehr geeignet sind.

Für die Weinbereitung unterscheidet man zwischen Rotwein- und Weißweinsorten. Jede Traubensorte besitzt charakteristische Aromen. Deshalb haben zwei Weine, auch wenn sie an tausenden von Kilometern voneinander entfernten Orten entstanden sind, sehr viel gemeinsam, sofern sie aus derselben Traube hergestellt wurden. Nicht alle Weine beruhen aber nur auf einer Traubensorte, roter Bordeaux beispielsweise stellt meist einen Verschnitt aus mindestens drei dar. Zudem wird aus roten Trauben nicht notwendigerweise nur Rotwein hergestellt, sondern auch Weißwein, nämlich der Blanc de Noirs. Bei vielen roten Traubensorten ist nämlich nicht das Fruchtfleisch rot, sondern die rote Farbe steckt nur in der Schale. Auch Roséwein stammt von roten Trauben.

Die einzelnen Rebsorten sind in einer eigenen Liste der Rebsorten erfasst.

[Bearbeiten] Rebsortenspiegel

Die weltweite Weinbaufläche beträgt (Stand: 2000) etwa 7,9 Millionen ha, das entspricht 79.000 km². Auf Europa entfallen davon fast 5 Millionen ha (50.000 km²).

Es ist schwer, eine Rangliste der meistkultivierten Rebsorten zu erstellen. Die Zahlen beruhen auf Statistiken aus verschiedenen Jahren und wurden mit unterschiedlichen Methoden erhoben. So werden beispielsweise manche Sorten in einigen Ländern zusammengefasst, in anderen nicht. Auch werden einzelne Sorten aufgrund von Vorlieben oder Gesetzesvorgaben gefördert oder auch zurückgenommen. Aus diesem Grund ist bei einem derartigen Vergleich Vorsicht geboten und das Erstellen einer uneingeschränkt gültigen Liste nicht möglich.

Die Fläche in der nachstehenden Tabelle ist in Hektar angegeben, die Spalte Farbe korreliert mit der farblichen Unterlegung der entsprechenden Zeilen. In der Spalte Synonyme stehen jeweils bis zu zwei Synonyme für den meistverbreiteten Namen. Die Spalte Hauptanbaugebiete zeigt die Staaten mit den größten Rebflächen, und Jahr bedeutet das Jahr der Erfassung der Daten.

Fläche (ha)	Rebsorte	Farbe	Synonyme	Hauptanbaugebiete	Jahr
440.000	Sultana	weiß	Thompson seedless	Türkei, USA, Iran	?
390.000	Airén	weiß	Lairén, Valdepeñas	Spanien	2000
250.000	Carignan [1]	rot	Cariñena, Mazuela	Frankreich, Spanien	1999
240.000	Grenache noir	rot	Garnacha tinta, Cannonatu	Spanien, USA	1999
223.200	Trebbiano + Variationen	weiß	Ugni Blanc	Frankreich, Italien	1999
190.000	Merlot	rot	Merlot noir	Frankreich, Italien, Schweiz, Chile	2002
120.000	Regina [2]	weiß	Regina bianca, Dattier de Beyrouth	Italien, Türkei	2000
100.000	Cabernet Sauvignon	rot	Bordeaux, Sauvignon Rouge	Frankreich, Italien	2000
100.000	Tempranillo	rot	Tinta Roriz, Cencibel	Spanien, Portugal	?
100.000	Chardonnay	weiß	Arnoison, Beaunois	Frankreich, USA, Deutschland	2000
96.000	Sangiovese	rot	Brunello, Nielluccio	Italien, Frankreich	1999
95.000	Syrah	rot	Shiraz, Hermitage	Frankreich, Spanien, Australien, Südafrika	2002
92.630	Bobal	rot	Bobos, Espagnol	Spanien	2000
85.000	Monsastrell + Mourvèdre [3]	rot	Monastrell, Moristel, Mataro	Spanien, Frankreich	1999
60.000	Catarratto bianco comune	weiß	-	Italien	?
60.000	Pinot noir	rot	Spätburgunder, Blauer Burgunder	Frankreich, Deutschland	1999
60.000	Riesling	weiß	Rheinriesling, Donauriesling	Deutschland, Frankreich, Australien	1999
54.000	Chenin blanc	weiß	Pineau de la Loire, Steen	Südafrika, Frankreich	1999
52.000	País	rot	Misión, Mission	Chile, Mexiko	1999
51.700	Pardillo	weiß	Cayatano, Pardilla	Spanien	2000
50.000	Muskat Alexandrien	weiß	Muscat d'Alixandrien, Zibbibo	Marokko, Australien	1999
47.000	Macabeo	weiß	Maccabeu, Viura	Spanien, Frankreich	1999
45.000	Cinsaut	rot	Cinsault, Otavianello	Frankreich, Italien	?
45.000	Muscat blanc à petits grains	weiß	Gelber Muskateller, Moscato bianco	Frankreich, Bulgarien	1999
45.000	Sauvignon blanc	weiß	Blanc fumé, Fumé blanc	Frankreich, Chile	1998
45.000	Müller-Thurgau	weiß	Rivaner, Riesling-Silvaner	Deutschland, Österreich	1999
44.000	Cabernet franc	rot	Bouchet, Cabernet Frank	Frankreich, Italien	?
40.000	Rkatsiteli [4]	weiß	Rkaziteli, Baiyu	GUS, China	1999
40.000	Gamay	rot	Gamay noir à jus blanc, Bourguignone Noir	Frankreich, Schweiz	?
38.000	Cereza	rot	Cereza italiana	Argentinien	?
35.000	Criolla grande	rot	Criolla, Criolla Sanjuanina	Argentinien	?
35.000	Welschriesling	weiß	Riesling italico, Olaszrizling	Rumänien, Ungarn	1999
35.000	Palomino	weiß	Listán blanco, Perrum	Spanien, Mexiko	1999
35.000	Gutedel	weiß	Chasselas, Gelber Moster, Chaslie	Rumänien, Ungarn, Deutschland	1999
34.000	Sémillon	weiß	Green Grape, Hunter River Riesling	Frankreich, Chile	?
30.000	Kadarka	rot	Blaue Ungarische, Gamza	Ungarn, Serbien	1999
30.000	Alicante Bouschet	rot	Alicante-Henri_Bouschet, Alicante nero	Frankreich, Algerien	1999
30.000	Concord	rot	Dalmadin, Furmin noir	USA, Kanada	2000
29.600	Colombard	weiß	French Colombard, Colombar	USA, Südafrika	2002
28.000	Cardinal	rot	Apostoliatiko, Rannii Carabournu	Spanien, Rumänien	2000
25.000	Zinfandel	rot	-	USA, Mexiko	2002
23.600	Fernão Pires	weiß	Maria Gomes, Gaeiro	Portugal, Südafrika	1999
23.000	Aligoté	weiß	Alligotay, Blanc de Troyes	Frankreich, Schweiz	1999
21.000	Pedro Ximénez [5]	weiß	PX, Pedro Jiménez	Spanien, Australien	2000
20.500	Pedro Giménez [5]	weiß	-	Argentinien	2000
20.000	Muscat de Hambourg	weiß	Muskat Hamburg, Black Hamburg	Frankreich, Griechenland	1999
18.000	Malbec	rot	Auxerrois, Côt noir	Argentinien, Frankreich	1999
17.500	Grüner Veltliner	weiß	GV, Weißgipfler	Österreich, Ungarn	2002
17.000	Weißburgunder	weiß	Pinot bianco, Weißer Klevener	Italien, Deutschland	?
17.000	Primitivo	rot	Uva delle Pergloa, Blauer Scheuchner	Italien	1997
15.000	Catarratto bianco lucido	weiß	-	Italien	?
15.000	Grauburgunder	weiß	Pinot gris, Pinot grigio, Ruländer	Deutschland, Rumänien, Italien	?
15.000	Aramon noir	rot	Pisse-Vin, Ugni noir	Frankreich, Algerien	1999
15.000	Schwarzriesling	rot	Müllerrebe, Pinot Meunier	Frankreich, Deutschland	1999
15.000	Portugieser	rot	Portugalské Modré, Oporto Kék	Deutschland, Ungarn	1999
13.050	Garganega	weiß	Garganega Bianca, Garganega Biforcuta	Italien	1998
13.000	Melon de Bourgogne	weiß	Melon, Muscadet	Frankreich, USA	1999
12.000	Silvaner	weiß	Gamay Blanc, Fliegentraube	Deutschland, Frankreich	1999
11.300	Mencia	rot	Jaén du Dão, Loureiro	Spanien, Portugal	?
10.711	Chelva	rot	Gabriela, Guarena	Spanien	2000
10.700	Cayetana blanca	weiß	Cayetana, Calegrano	Spanien	?
10.400	Parellada	weiß	-	Spanien	2000
10.000	Xarell-Lo	weiß	Xarello, Jaén Blanco	Spanien, Portugal	1999
8.667	Nuragus	weiß	Abbondosa, Granazza	Italien (Sardinien)	1999
8.000	Gewürztraminer	weiß	Traminer, Roter Traminer, Gelber Traminer	Frankreich, USA , Deutschland, Italien (Südtirol)	1998

Anmerkungen zur Tabelle:

1. ↑ Die Angaben bei Carignan ohne Osteuropa und Asien belaufen sich auf 191.000 ha. Mit Osteuropa und Asien steigt die Fläche bis zu 250.000 ha. Allein in Frankreich befinden sich 100.000 ha (im Jahr 2000). Je nach Statistik liegen so entweder Carignan oder Grenache noir auf Platz 3 bzw. 4 der Tabelle.
2. ↑ Bei der Rebsorte Regina schwanken die Flächenangaben zwischen 120.000 und 150.000 ha.
3. ↑ Bei DNA-Analysen im Jahr 1998 wurde festgestellt, dass Monsastrell identisch ist mit Moristel, jedoch nicht mit Mourvèdre, wie lange angenommen wurde. Die Statistiken weisen die Sorten aber oft nur gemeinsam aus. Der Anteil von Mourvèdre sollte jedoch sehr gering sein.
4. ↑ Bei Rkaziteli gehen einige Statisktien von einer weit größeren Verbreitung aus. In Anbetracht des Rückgangs der Rebflächen in der GUS erscheint dies aber als unwahrscheinlich.
5. ↑ ^{a b} Meist werden Pedro Ximénez und Pedro Giménez in den Statistiken als eine Sorte geführt. Dass sie identisch sind, ist wahrscheinlich, wird von argentinischen Ampelographen aber bestritten.

[Bearbeiten] Edelreben

Einige Sorten haben in bestimmten Regionen eine überragende Bedeutung erlangt; die von ihnen stammenden Weine sind so begehrt, dass diese Sorten als edle Rebsorten, Edelreben, Cépages nobles (fr.) oder Weinadel bezeichnet werden. Diese Rebsorten sind keine Garanten für hohe Qualität, doch kommen sie häufig in Spitzenweinen vor. Da es keine fassbaren Kriterien für derartige Auflistungen gibt, kommen diese oft zu unterschiedlichen Ergebnissen. Eines der wichtigsten Kriterien ist die Verbreitung. Eine weltweite Verbreitung bei hoher Qualität lässt auf eine gute Anpassungsfähigkeit gegenüber Klima- und Umweltbedingungen schließen.

Häufig in solchen Listen anzutreffen sind:

Rote Edelreben

• Cabernet Sauvignon in Bordeaux
• Pinot Noir in Burgund
• Syrah im Rhône-Tal und in Südaustralien (wo er als Shiraz bezeichnet wird)
• Nebbiolo im Piemont
• Sangiovese in der Toskana

Weiße Edelreben

• Chardonnay in Burgund und in der Champagne
• Sauvignon Blanc im oberen Loire-Tal und in Bordeaux
• Chenin Blanc im Anjou
• Riesling in Deutschland, Österreich und im Elsass

Gelegentlich finden sich in diesen Auflistungen auch die roten Sorten Pinotage in Südafrika oder Zinfandel in Kalifornien sowie die weiße Sorte Grüner Veltliner in Österreich.

[Bearbeiten] Züchtungs- und Forschungsinstitute

• Landesanstalt für Rebenzüchtung, Alzey (2005 aufgelöst)
• Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof, Siebeldingen
• Staatliches Weinbauinstitut, Freiburg im Breisgau
• Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau, Weinsberg
• Fachgebiet Rebenzüchtung und Rebenveredlung der Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim
• Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Würzburg und Veitshöchheim
• Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg (Österreich)

[Bearbeiten] Geschichte

Siehe Hauptartikel: Geschichte des Weines

[Bearbeiten] Literatur

• Jancis Robinson: Reben, Trauben, Weine. Hallwag, Bern und Stuttgart 1987, ISBN 3-444-10333-6
• Hans Ambrosi, Erika Dettweiler-Münch, Ernst H. Rühl: Farbatlas Rebsorten. 2. Auflage. Ulmer Verlag, 1998, ISBN 3800157195
• Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: Taschenbuch der Rebsorten. 13. veränderte Auflage. Fraund, Mainz 2002, ISBN 392115653X
• Dagmar Ehrlich: Das Rebsorten ABC. Reben und ihre Weine. Gräfe & Unzer, 2005, ISBN 3774269602

[Bearbeiten] Weblinks

• 191 Rebsorten ampelographisch dargestellt
• Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau: Wichtige Rebsorten
• Kleiner Artikel über Rebsorten
• Zusammenstellung aller Rebsorten im Kanton St. Gallen (CH)