Schafskäse

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Schafskäse ist Käse, hauptsächlich Weichkäse, aus Schafmilch. Schafskäse unterscheidet sich vor allem durch den stärkeren Geruch und Geschmack (vgl. Ziegenkäse) von Käse aus Kuhmilch.

Zu den Schafskäsesorten gehören unter anderem Abertam, Beenleigh Blue, Brinsen, Liptauer, Klenczer, Kaschkaval, Schaf-Feta, Schaf-Halloumi, Lanark Blue, Kefalotiri, Idiazabal, Manchego, Oscypek, Pecorino, Roncal, Roquefort, Sirene (bulg. Сирене, Bulgarien, Schipkakäse, im Prinzip wie Feta), Torta del Casar und Valbreso.

Laien verwechseln oft die Unterscheidung nach der Milch (Schafsmilch, Kuhmilch, Ziegenmilch) mit der Unterscheidung nach der Herstellungsart (Salzlakenkäse, Schimmelkäse, Weichkäse, Schnittkäse).