Aspartamo
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Aspartamo o aspartame es el nombre de un edulcorante artificial, no carbohidrato, Aspartil-fenilalanina-1-metil éster; p.e.el metil éster del aminoácido aspártico y la fenilalanina. Denominado en la industria alimenticia con las siglas E 951-Números E.
Es 160 veces más dulce que el azúcar sacarosa y posee un valor energético de 4 calorías por gramo. Es totalmente metabolizado por el organismo, su hidrolización produce ácido aspártico, metanol y fenilalanina.
Se usa como endulcorante de bajas calorías y no produce caries. Se utiliza para endulzar diferentes alimentos y bebidas, y también como "azúcar" de mesa. La ingesta máxima diaria es de 40 mg/kg. Unas grandes dosis de aspartamo pueden resultar tóxicas.
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
- aspartamo: amarga dulzura investigación periodística
- ¿Supone el aspartamo un riesgo para la salud?, resumen realizado por GreenFacts de un informe de la Comisión Europea.
