Daucus carota
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| Zanahoria | ||||||||||||||
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomial | ||||||||||||||
| Daucus carota |
Una zanahoria (también llamada carlota, sobre todo en ciertas regiones de España) es una raíz vegetal, típicamente anaranjada, con una textura leñosa. La parte comestible de una zanahoria es una tubérculo. Es una planta bienal que crece en forma de un rosetón de hojas desde el tallo que en el verano producen el alimento mientas el tuberculo crece almacenando cantidades grandes de azúcares para que la planta florezca en el segundo año. El vástago floreciente mide cerca de 1 metro de alto, con ramilletes de flores blancas.
Tabla de contenidos |
[editar] Composición
| Zanahoria cruda | |
|---|---|
| Valor nutricional medio por cada 100 g |
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| Agua | 89 g |
| Valor calórico | 40 kcal |
| Proteínas Glúcidos Lípidos |
0,98 g 8,71 g 0,24 g |
| Provitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina PP |
12 mg 0,039 mg 0,053 mg 0,09 mg 7,1 mg 1,2 mg |
| Hierro Calcio Magnesio Fósforo Potasio Sodio |
0,66 mg 33 mg 18 mg 35 mg 240 mg 2,4 mg |
| Fibras |
3 g |
Comiendo sólo media taza de zanahorias crudas o cocidas todos los días nuestro organismo incorpora:
- Fibras, 2 g
- β-caroteno, 4960 mcg
- Potasio, 127 mg
- Vitamina C, 6 g
Contiene, además, muchos otros nutrientes esenciales para el cuerpo como el ácido fólico, vitamina K y calcio. Y todo esto por tan sólo 50 calorías por ingestión.
[editar] Usos
Las zanahorias pueden ser comidas crudas, enteras, tajadas o ralladas; se adicionan a las ensaladas para darles color y también a menudo se tajan y se cocinan en sopas y guisados. Se puede hacer también pure de zanahoria como comida para bebé. Los tallos verdes de la zonahoria también son comestibles pero se comen raramente. Junto con la cebolla y el apio, las zanahorias son uno de los ingredientes primarios más usados para hacer varios caldos.
[editar] Enfermedades
Podredumbre negra de la zanahoria (stemphylium radicinum) las hojas se oscurecen o mueren. La raíz se destruye.
[editar] Enlaces externos
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