Chenklich
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Cuisiniers célèbres
Le chenklich, dit également chenglichi, est un fromage sec fait de lait de vache, originaire du Liban, présenté sous forme sphérique, et comportant dans sa fabrication un "manteau" d'herbes aromatiques (thym, romarin, etc...).
Ce fromage est originaire du nord du Liban (région du Akkar, et particulièrement village de Rahbe). Il en existe une variété épicée et une variété sans épices. Il est séché à l'ombre et peut se conserver plus d'un an.
Il est rarement consommé tel quel, mais plutôt assaisonné dans un mélange d'huile d'olive, de tomates, et d'oignons. Il fait partie des multiples plats qui composent le mezzé libanais.
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