Chorizo
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Le chorizo est une saucisse le plus souvent sèche espagnole fabriquée à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf. Elle est relevée d'ail et de piment rouge, parfois d'une pointe d'origan et peut être fumée. Sa forme est allongée et repliée. On en trouve plusieurs variétés plus ou moins épicées. Le chorizo agrémente les salades composées et les plats de riz, et est en élément essentiel dans certaines compositions. Un chorizo est préparé au cidre dans les Asturies.
Il est recommandé de conserver le chorizo aux environs de 15°C. Ce produit est sujet à dessication et il vaut mieux le déguster rapidement.
Il existe également du chorizo à cuire, au barbecue par exemple.
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