Crème pâtissière
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Une recette de crème pâtissière en exemple : 110g grammes de farine, 250 grammes de sucre, 4 œuf ou 8 jaunes, 1 litre de lait (entier à écrémé selon les goûts) et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille :
- Placer un plat très propre au congélateur.
- Faites chauffer le lait à feu vif avec la moitié du sucre environ et la vanille;
- Pendant ce temps, Fouettez vigoureusement les oeufs avec avec le sucre puis la farine dans un grand saladier ;
- Versez progressivement dans le saladier le lait bouillant, et battez en même temps pour homogénéiser; cette étape doit se faire rapidement ;
- Reversez l'ensemble du saladier dans la casserole, et faites chauffer à feu doux en même temps que vous mélangez vivement avec un fouet; Quand la crème se remet à bouillir, compter environ 2 minutes, puis la verser dans le plat afin qu'elle refroidisse le plus vite possible (il faut savoir que la crème pâtissière est très appréciée par les micros-organismes), puis la placer au réfrigirateur.
- Vous pouvez lécher le fond de casserole une fois qu'elle est froide !
Une crème pâtissière doit normalement être faite et consommée le jour même.
