Fouée

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La fouée est une petite boule de pain dont le nom et la recette varient selon les régions.

L'histoire de la fouée est liée à celle du pain. Jadis, une fois par semaine, on se retrouvait en famille près du feu pour la veillée fouées. En attendant que le four soit assez chaud pour la cuisson du pain, on préparait des fouées avec le reste de pâte à pain. Celles-ci étaient aussitôt mangées, garnies de rillettes et de mogettes.

C'est une recette traditionnelle des régions rurales de l'ouest de la France.

[modifier] Recette de la fouée

• Ingrédients :
  • 500 g de farine.
  • 1 cuillère à soupe de sel.
  • 15 g de levure de boulanger.
  • Entre 1/4 et 1/2 litre d'eau tiède.
• Préparation :
  • Mettre la farine dans une bassine avec le sel.
  • Mélanger la levure avec de l'eau tiède dans une tasse à café.
  • Verser la levure dans la bassine en brassant la farine.
  • Ajouter l'eau tiède progressivement, sans arrêter de brasser, jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte homogène.
  • Laisser reposer la pâte pendant 4 heures environ.
  • Faire des boulettes qui seront aplaties avec la paume de la main puis, avec un rouleau.
• Cuisson :
  • Un four pré-chauffé à la température de 450°C environ, mettre les galettes au four pendant 2 minutes environ.
• Dégustation :
  • Partager la fouée en 2.
  • Garnir la fouée selon votre goût de mojettes (haricots blancs de Vendée), de rillettes de canard ou d'oie, de beurre demi-sel, de confiture, ou autre.

Les fouées sont meilleures dégustées chaudes.