Goyère
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La goyère est une spécialité culinaire de Valenciennes.
[modifier] Ingrédients
- 8 cl de lait,
- un peu de levure de boulanger,
- 145 gr de farine,
- du sel,
- 125 gr de Maroilles,
- 125 gr de fromage blanc,
- 3 œufs, 35 gr de beurre.
[modifier] Préparation
- Délayez la levure dans le lait. Mettez 125 gr de farine dans un saladier.
- Faire une fontaine, incorporez peu à peu le lait et formez une pâte pouvant se façonner en boule. Laissez reposer une heure. Coupez le maroilles en fines tranches.
- Les écraser à la fourchette en y incorporant le fromage blanc.
- Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs et 25 gr de beurre.
- Beurrez une tourtière, foncez le moule avec la pâte. Verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes environ.
On peut remplacer le fromage blanc par 1/2 dl de crème, 10 gr de farine, 2 jaune d'œufs et les 2 blancs montés en neige
