Magret de canard au poivre vert
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[modifier] Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de cognac
- 1 cuillère à café rase de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve (non déshydraté)
- sel et poivre
[modifier] Préparation
- Coupez le magret en 2 parties égales. Posez les dans une poêle, côté gras au fond et faites cuire 8 minutes à feu doux.
- Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
- Déglacez la poêle avec le cognac et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de veau. Pour bien parfumer la sauce, écrasez les grains de poivre vert.
- Laisser frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
- Servez les magrets nappés de la sauce chaude.
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