Viticulture en Tunisie
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La viticulture en Tunisie remonte à l'Antiquité.
L'agronome Magon, qui vit dans la Carthage phénicienne, note dans son traité d'agronomie viticole, des pratiques qui sont toujours en vigueur de nos jours.
La Tunisie produit annuellement 300 à 350 000 hectolitres de vins. Les exportations annuelles dépassent généralement les 100 000 hectolitres. L'Allemagne et la France sont les deux principaux importateurs, certaines quantités étant également exportées vers la Suisse, la Belgique, les États-Unis, le Canada et certains pays d'Europe de l'Est. La production est commercialisée pour près de 70% en vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) dont 20% bénéficient de la mention premier cru.
Les vignes tunisiennes sont situées sur des coteaux où la température annuelle moyenne ne monte jamais au-dessus de 20°C avec des précipitations idéales entre 250 et 500 millimètres par an. Les vins tunisiens sont riches en alcool (11 à 12° pour le vin rouge et le vin rosé et un peu moins pour le vin blanc) sans excès d'acidité. Cela est dû au caractère des nouveaux vins.
Sommaire |
[modifier] Réglementation tunisienne
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, votre aide est la bienvenue ![modifier] Cépages cultivés en Tunisie
- Cépages rouges : Carignan, Cabernet-sauvignon, Mourvèdre, Grenache, Syrah
- Cépages blancs : Chardonnay, Ugni blanc, Rezzegui, Muscat,Sauvignon
[modifier] Cépages de cuve
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, votre aide est la bienvenue ![modifier] Cépages de table
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, votre aide est la bienvenue ![modifier] AOC
[modifier] Grand Cru Mornag
L'AOC est située à une quarantaine de kilomètres au sud de Tunis. Cette aire produit des vins appréciés depuis l'époque carthaginoise et continue de produire des vins de qualité qui sont charnus, veloutés au palais, généreux et corsés. Ils accompagnent bien les plats de viande et surtout le gibier.
- Sidi Saâd
- Domaine de Charmettes
- Château Mornag
- Côteaux de Carthage
- Domaine Atlas
[modifier] Mornag
Cette appellation comprend la majeure partie du vignoble tunisien et couvre la région de Grombalia et Takelsa (jusqu'à Korba à l'est et Enfida au sud). De part sa superficie, cette zone présente des aptitudes à produire des vins rouges, rosés et blancs. Le climat y est plus sec avec une pluviométrie allant de 300 à 400 millimètres. Cette zone est bordée par la mer, ce qui augmente l'humidité et limite les écarts de températures. Cette appellation est la plus marquée par l'introduction de cépages améliorateurs, ce qui offre un plus grand choix pour l'élaboration de vins rouges, rosés et blancs équilibrés.
- Haut Mornag
- Côteaux de Mornag
- Domaine d'Ouzra
- Le Noble de Mornag
- Mornag Village
- Domaine Kurubis
[modifier] Thibar
L'aire de l'AOC se trouve sous un climat continental influencé par une altitude où les hivers sont froids et les étés sont chauds avec une moyenne pluviométrique de l'ordre de 500 millimètres par an. Cette zone de production permet d'obtenir des vins rouges, rosés et blancs commercialisés sous les dénominations suivantes :
- Côteaux de Thibar
- Domaine de Thibar
- Clos de Thibar
[modifier] Côteaux d'Utique
L'aire de l'AOC est située au nord du pays (à une quarantaine de kilomètres de Tunis). Le sol est limoneux avec des éboulis, le vignoble étant souvent en coteaux et bénéficiant d'une bonne exposition. Les vins rouges et rosés sont remarquablement appréciés pour leurs robes, leurs finesses de bouquet et leurs veloutés au palais. Ces vins sont connus sous les noms de :
- Château Fériani
- Domaine Karim
- Côteaux d'Utique
- Côteaux de Mateur
- Côteaux de Bizerte
[modifier] Tébourba
Cette appellation couvre une superficie importante. Grâce à son climat, celle-ci produit des vins dotés de caractéristiques uniques et d'un prestige notoire. Cette région produit des vins rouges et rosés commercialisés sous les noms de :
- Côteaux de Tébourba
- Côteaux de Schuiggui
- Domaine de Lansarine
- Tébourba Village
[modifier] Sidi Salem
Cette AOC est située à une trentaine de kilomètres au sud de Tunis. Le sol est formé d'alluvions et de poches de graviers. La pluviométrie annuelle est comprise entre 500 millimètres et 600 millimètres par an. Cette région produit des vins rouges et rosés qui accompagnent bien les plats de viande et de gibier. Ils connus sous les noms de :
- Domaine Nepheris
- Côteaux de Khanguet
- Khanguet Village
- Château Khanguet
- Château Saint-Augustin
[modifier] Kélibia
Cette AOC est située à 140 kilomètres de Tunis (à la pointe de la région du cap Bon). Elle bénéficie d'un climat méditerranéen. Les sols sont siliceux. Le vignoble est composé uniquement d'un seul cépage qui est le muscat d'Alexandrie appelé encore muscat de Kélibia. Le muscat de Kélibia est fruité et sec et recommandable soit comme apéritif soit avec des poissons grillés ou des fruits de mer.
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