גלקטוז
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
גלקטוז הוא חד-סוכר המצוי במוצרי חלב ובסלק סוכר. הגלקטוז הוא אחד ממרכיבי סוכר הלקטוז. לקטוז הוא דיסכריד המורכב מגלוקוז וגלקטוז.
הגלקטוז, בדומה לגלוקוז הוא הקסוז - סוכר המורכז מ-6 פחמנים, בטבע הוא מצוי בדרך כלל כטבעת מחומשת - פורנוז סימול כימי - C6H12O6 (מולקולה של 6 אטומי פחמן, מולקולה של 12 אטומי מימן ומולקולה של 6 אטומי חמצן). .
קיים בסוגי מסטיקים שונים. לאחר תהליך חימצון מתקבלת חומצה מוצית.
[עריכה] מחלות הקשורות בגלקטוז
במחלה המטאבולית התורשתית הנדירה גלקטוזמיה חסר לתינוקות האנזים הדרוש להפיכה של גלקטוז לגלוקוז.
במחלת אי-הסבילות ללקטוז (Lactose Intolerance), קיים פגם באנזים בטא-גלקטוזידאז המפרק לקטוז לגלוקוז וגלקטוז. אנשים הסובלים מהמחלה אינם יכולים לעכל את הסוכר המצוי החלב. בגופם הלקטוז עובר למעי, שם הוא מעוכל על ידי חיידקים וגורם לשחרור גז בצורת נפיחות.
