פרוקטוז

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

פרוקטוז (Fructose) , הקרוי גם סוכר פירות, הוא סוכר פשוט (מונוסכריד), שניתן למצאו בסוגי מזון רבים. השם הכימי הרשמי של התרכובת הוא Levulose. פרוקטוז מהווה אחד מסוכרי הדם החשובים, יחד עם גלוקוז וגלקטוז. סוגי המזון הבאים מכילים כמות ניכרת של פרוקטוז (בדרך כלל יחד עם גלוקוז וסוכרוז) :

דבש - מכיל כ-40% פרוקטוז.
פירות עץ
ענבים
מלון
ירקות שורש
בצלים

פרוקטוז

בנוסף, פרוקטוז נגזר במהלך העיכול בגוף מסוכרוז שהוא בעצם דיסכריד המורכב מגלוקוז ומפרוקטוז. בתא פרוקטוז מפורק כחל מתהליך הגליקוליזה לקבלת מולקולת הATP עתירת האנרגיה. לחלופין, התא מכיל אנזימים אשר יכולים להפוך פרוקטוז לגלוקוז ולאחר מכן לאגור את הגלוקוז בצורת גליקוגן.

[עריכה] פרוקטוז וסוכרת

פרוקטוז מומלץ לרוב לחולי סוכרת והיפרגליקמיה, בזכות האינדקס הגליקמי (GI) הנמוך שלו (32), בהשוואה לקנה סוכר (המורכב מסוכרוז). פרוקטוז גם מתוק יותר מסוכרוז בכ15-80%. לפרוקטוז GI נמוך בזכות המסלול המטבולי הארוך שהוא עובר בשלב פירוקו בכבד.

[עריכה] מבנה מולקולרי

אלפא-D-פרוקטוז

אלפא-L-פרוקטוז

בטא-D-פרןקטוז

בטא-L-פרוקטוז

פרוקטוז הוא מונוסכריד, בעל נוסחה כימית הזהה לגלוקוז ( $C 6 H 12 O 6$ ), אך בעל מבנה שונה ממנו - גלוקוז ופרוקטוז הם איזומרים. השינוי במבנה הוא שגורם לכך שפרוקטוז מתוק יותר מגלוקוז. פרוקטוז שייך למשפחת ההקסוזות (Hexose) - סוכרים בעלי 6 פחמנים, ובטבע הוא נמצא לרוב במבנה של טבעת מחומש (פוראנוז - Furanose). כמו גלוקוז קיימות 4 צורות סטריאואיזומריות של פרוקטוז - שילובים של אלפא ובטא, D וL.

[עריכה] השלכות בריאותיות

ע"מ לעבור בזרם הדם, פרוקטוז נזקק לגלוקוז. המעבר נעשה דרך מסלול הGLUT. לכן, בהעדר גלוקוז, פרוקטוז אינו נספג היטב, ועודפיו מועברים אל המעי, שם בין השאר הוא עשוי לתרום להווצרות גז ולהתייבשות. תופעות שליליות נוספות עשויות להווצר כתוצאה מכך, כגון כאבי בטן, שלשולים ואף טחורים, הכול בתלות במזון נוסף שנצרך על ידי הגוף.
פרוקטוז נקשר לא מעט גם להשמנת יתר ורמות כולסטרול LDL וטריגליצרידים גבוהות מן הרגיל. קיימות מספר מחלות שקשורות לפירוק גלוקוז, כגון המחלה התורשתית Fructose Intolerance וFructose malabsorption.