חד-סוכר
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
חד-סוכר (monosaccharide), הידוע גם כסוכר פשוט הוא סוכר הבנוי מאבן בניין אחת. חד-סוכרים מסווגים לרוב על-פי מספר אטומי הפחמן במולקולה. טריוז הוא סוכר פשוט המכיל 3 פחמנים, טטרוז 4, פנטוז 5, הקסוז 6 והפטוז 7. סיווג נוסף של החד-סוכרים הוא על פי הקבוצה הפעילה שלהם - אלדהיד (אלדוזות) אוקטון (קטוזות). הסיווג הסופי הוא לרוב שילוב של 2 הסיווגים, למשל החד-סוכר הנפוץ ביותר הוא האלדוהקסוז גלוקוז.
כל החד-סוכרים, בדומה לדו-סוכרים הם מתוקים, מסיסים במים, מתגבשים וחסרי צבע.
[עריכה] חד-סוכרים נפוצים
- טריוזות: גליצראלדהיד (glyceraldehyde), דיהידרוקסיאצטון (dihydroxyacetone)
- טטרוזות: אריתרוז טראוז (erythrose treose)
- פנוטוזות: ליקסוז (lyxose), ריבוז (ribose), דיאוקסיריבוז (dioxyribose)
- הקסוזות: אידוז (idose), גלוקוז (glucose), פרוקטוז (fructose), גלקטוז (galactose)
- הפטוזות: סדוהפטולוז (sedoheptulose)
[עריכה] מבנה כימי
הנוסחה הכימית של רוב חדי הסוכר (חסרי קבוצה אמינית) היא: (CH2O)n בגלל מבנה המולקולה, כל פחמן המכיל קבוצה הידרוקסילית, פרט לפחמן הראשון ולפחמן האחרון הוא פחמן קירלי ולכן עבור אותו מבנה בסיסי של הסוכר אפשריים מספר איזומרים שונים. לדוגמה, גלוקוז וגלקטוז הם בעלי מבני זהה, אבל סידור שונה, מה שמוביל גם לתכונות כימיות וביולוגיות שונות בתכלית בין הסוכרים. מספר האיזומרים האפשריים עבור מולקולה עם c פחמנים קירליים הוא 2c. הפחמנים במולקולה ממוספרים כך שהפחמן האלדהידי מספרו 1 והפחמן הקטוני 2. כאשר החד-סוכרים הם בעלי מבנה טבעתי, הם יוצרים טבעת מחומשת (פוראנז) או טבעת משושה (פיראנוז).
