Hot dog
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[modifica] Introduzione
L'hot dog è un "panino" con inserito dentro un wurstel e condito con ketchup, maionese o mostarda. La traduzione dall'inglese all'italiano significa "cane bollente", il nome attuale, che ha sostituito l'originale "red hot", nasce da una vignetta di un comico che raffigurava un bassotto al posto del wurstel (ambedue di origine tedesca).
Spesso l'hot dog viene accostato all'hamburger in quanto entrambi sono ricchi di grassi e carboidrati. L'hot dog è tipicamente americano come si vede da molti film e si mangia per strada di fretta oppure alle partite di football americano. Curiose sono anche le gare annuali a "chi mangia più hot dog", gare a cui tutti possono partecipare. Vince chi mangia più hot dog allo scadere del tempo, unico aiuto fiumi di birra o a volte di Coca-Cola.
[modifica] Rischi per la salute
E' noto che l' hot-dog, come molti altri alimenti, non sia un alimento consigliato per una dieta equilibrata se questo viene consumato frequentemente, in quantità eccessive e se prodotto con materie prime di mediocri qualità organolettiche.
Infatti di recente uno studio americano ha evidenziato come gli stessi possano essere potenziali amplificatori di rischio per l'insorgenza di patologie quali il cancro. Sidney Mirvish, un ricercatore del Centro medico dell'Università del Nebraska, a Omaha, ha verificato che negli hot-dog possono essere presenti dei composti mutageni in grado di incrementare lo sviluppo di cellule cancerose. Lo studio ha mostrato come le quantità di queste sostanze varino notevolmente a seconda delle marche e quindi al variare delle materie prime; nell'alimento in questione sono state riscontrate tracce di circa 240 tipologie di agenti chimici adoperati durante il processo di lavorazione dei suoi componenti.
Una delle sostanze utilizzate per conservarli (presente in parte degli insaccati), è il nitrito di sodio, composto che interviene nella formazione di sostanze chimiche quali N-nitrosi, gran parte dei quali è stato dimostrato che possano provocare l'insorgenza di tumori nelle cavie di laboratorio.
