Hot Dog
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Der Hot Dog (englisch für heißer Hund) ist ein Imbiss aus Würstchen, Brötchen und weiteren Zutaten.
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[Bearbeiten] Geschichte
Der Name „Hot Dog“ verdrängte während des Ersten Weltkriegs in den USA den dort vorher üblichen deutschen Namen Frankfurter, welchen Verkäufer wegen der Kriegsfeindschaft als verkaufshemmend erlebten und die Verkäufer angeblich das Frankfurter Würstchen auf Grund der gebogenen Form als „Dachshund Sausages“ angepriesen haben. Der Karikaturist Tad Dorgan soll bei einem Polospiel diese Szene erlebt haben und einen bellenden Hund zwischen zwei Brötchenhälften gezeichnet haben, mit der Bildunterschrift „Hot Dog“.
[Bearbeiten] Aussehen
Er besteht aus einem länglichen, meist weichen Brötchen (Weizen), das üblicherweise getoastet oder gedämpft wird, und einer Wurst (typischerweise ein "Wiener Würstchen"). Der dänische Hot Dog wird traditionell mit Röstzwiebeln und süß-sauer eingelegten Gewürzgurken-Scheiben garniert. Als Saucen werden Ketchup, milder Senf und dänische Remoulade verwendet. Amerikanische Hot Dogs werden mit speziellen Pickles (Gurkenscheiben) und Relishes (Sweet Relish, Hot Pepper Relish oder Corn Relish), häufig mit Senf bzw. Yellow Mustard (populärste Hot-Dog-Zutat), seltener mit Ketchup serviert.
Das Hot-Dog-Brötchen wird zur Hälfte der Länge nach aufgeschnitten und erhitzt. Danach legt man das heiße Würstchen hinein und garniert es zuerst mit den Saucen. Obenauf streut man Röstzwiebeln und verteilt einige Gurkenscheiben darüber.
[Bearbeiten] International
In Dänemark und Schweden wird der Hot Dog mit roten Würstchen ("pölser") – kogt (gekocht) oder ristet (gebraten) – und ohne Mayonnaise hergestellt. In Deutschland hingegen wird er meist mit normalen Würstchen zubereitet. In Frankreich und Österreich nimmt man statt des Brötchens ein Stück Baguette bzw. ein kleines Weißbrot mit Kruste. In den Niederlanden wird der Heiße Hund als Affenbrötchen bezeichnet (Broodje Aap), die namensgebende fiktive Kurzgeschichte entstammt dem gleichnamigen Buch der Schriftstellerin Ethel Portnoy. In der DDR wurde eine Nachahmung des Hot Dog, die so genannte Ketwurst angeboten.
[Bearbeiten] Varianten
Eine Variante des amerikanischen Hot Dogs ist der so genannte Corn Dog. Dabei handelt es sich um ein Würstchen in einem Mantel aus Maisteig (vergleichbar einem Würstchen im Schlafrock), oft auf einem Holzstiel befestigt. Des Weiteren gibt es in den USA viele regional sehr unterschiedliche Varianten, zum Beispiel mit Sauerkraut, Tomaten, Käse und sogar Chilli con Carne. Die amerikanische Variante enthält meistens keinen Ketchup.
Eher in Dänemark als in Deutschland bekannt ist der Fransk Hot Dog (korrekt: franske hotdog, (auch French Hot Dog) dt.: französischer Hot Dog). Das Brötchen eines Fransk Hot Dogs ist etwas rundlicher. Es hat ein Loch, das nicht ganz durchgehend ist, in welches die Soßen gefüllt und die Wurst gesteckt werden. Ebenfalls gibt es einen "Müns Hot Dog", sehr vereinfacht ein nach erfolgter Zubereitung in kleinere Stücke zerteilter Hot Dog, der üblicherweise in Malzessig (ähnlich der englischen HP Sauce) getunkt wird.
In Amerika wird der Hot Dog meist auf einem Roller Grill gegrillt. So bekommt die Wurst einen besonderen Grillgeschmack. In den Niederlanden werden keine Röst-, sondern Schmorzwiebeln auf die Soße gelegt. Das Würstchen wird nicht gebrüht, sondern frittiert. Diese Variante ist auch in Deutschland in der Nähe der niederländischen Grenze üblich.
