とぎ汁（とぎじる）とは、米をといだときに出る白色の汁である。
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とぎ汁の白色の正体はヌカである。精米の途中でとりきれなかったヌカがとぎ汁になる。１合の米で、大体大さじ１杯程度のヌカが含まれている。
とぎ汁は、養分に富んでいるので家庭菜園に撒くなどの使い道がある。また、たけのこの灰汁抜きなどに使われることがある。また、床掃除や、洗顔に使うこともできる。 油汚れの皿洗いにもとぎ汁は適している。
日本全国で出されるとぎ汁は、一日で1000トンに達するといわれ、それが河川を汚染し、富栄養化の原因になっているとの指摘がある。
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この「とぎ汁」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています。（Portal:食） |
カテゴリ: 食文化関連のスタブ項目 | 水質汚染 | 米加工品
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