パウンドケーキ
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パウンドケーキ（英：pound cake）は、ケーキの一種。
小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけられた。
フランス語ではカトル・カール（Quatre-Quarts）といい、「四分の四」の意味。 これも小麦粉、バター、砂糖、卵の4つの材料を同量ずつ使うことに由来する。
[編集] 材料
- バター：200g
- 砂糖：200g
- 卵：200g（おおよそ三個）
- 小麦粉（薄力粉）：200g
- ベーキングパウダー：4g（仕上がりを安定させるために入れるが、入れなくてもよい。）
[編集] 作り方
- 小麦粉をふるっておく。ベーキングパウダーを加えるなら、小麦粉に混ぜて一緒にふるっておく。
- 常温に戻したバターを泡だて器を用いて白っぽくなるまで撹拌する。
- そこに砂糖を数回に分けて、丁寧に混ぜながら加える。
- さらにバターと砂糖を白っぽくなるまで力一杯混ぜ合わせる。
- 割りほぐしておいた卵を、生地を混ぜながら分離しないように少しずつ加えていく。
- 砂糖が完全に溶けたら、小麦粉を一度に加えて全体を混ぜ、生地を完成させる。ここで風味付けにブランデーなどを加えたり、ドライフルーツやナッツ類を混ぜ込むこともある。
- 出来上がった生地を長方体形のパウンドケーキ型に流しいれ、160-170度のオーブンで40-50分間焼き上げる。
- 仕上げに、お好みでリキュールを混ぜたシロップを熱いうちにぬる。
- 出来れば、ラップなどで包み、1日～１週間ほど涼しい場所、もしくは冷蔵庫でねかせると、しっとりとする上、味が馴染む。
