Por (roślina)

Por (Allium porrum L.) - gatunek rośliny dwuletniej z rodziny czosnkowatych. Pochodzi z Azji Mniejszej, uprawiano ją w celach konsumpcyjnych w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Na tereny Polski trafiła w średniowieczu. Jest także jednym z symboli narodowych Walii.

Łodyga: Jest bardzo skrócona - tworzy tzw. piętkę.
Liście: Płaskie i wydłużone.
Kwiaty: W drugim roku wegetacji wyrastają wysokie nawet na 2 m pędy kwiatostanowe wydające białe lub białoróżowe kwiaty zebrane w baldachy.
Owoce: Nasiona czarne, pomarszczone 350-400 szt./g.
System korzeniowy: Wiązkowy, silnie rozwinięty, większość korzeni sięga 20 cm w głąb gleby, niektóre nawet 125 cm.
Wymagania

Por nie ma dużych wymagań cieplnych - kiełkuje już przy 3-4°C; optimum temperatury wynosi 15-20°C. Wytrzymuje temperaturę nawet -15°C.
Ma duże wymagania wodne - jest szczególnie wrażliwy na suszę w czasie kiełkowania. Lubi wilgotne powietrze i stanowiska słoneczne.
Uprawia się go najczęściej w drugim roku po oborniku.

Roślina uprawna
Sztuka kulinarna: por jest uznawany za warzywo. Zawiera ok. 12% suchej masy, w tym 2% białek, 10% węglowodanów. Zawiera także fosfor, wapń, nieco witaminy C, w niewielkich ilościach witaminy B₁, B₂, karoten i kwas nikotynowy. Wartość energetyczna 100 g: 197 kJ.

Por

wczesne: 'Jolant' , 'Varna' (rośliny wysokie, cienkie, zgrubienie cebulowe wydatne), 'Bluevetia' (łodyga rzekoma gruba 20-25cm, pokrój półwzniesiony).
średnio-wczesne: 'Longina' (liście z niebieskim odcieniem, nieobecne zgrubienie cebulowe, łodyga rzekoma 20-25cm), 'Pinola' (brak cebuli, długa część biała liści, dalej liście ciemnozielone), 'Profina' , 'Arcona' , 'Alita' .
późne (mogą zimować w polu): 'Blizzard' (cebula wyraźnie zaznaczona), 'Arkansas' , 'Clasina' (liście niebieskozielone), 'Carina' (liście o intensywnym niebieskozielonym zabarwieniu), 'Bartek' (liście szarozielone, bardzo późna odmiana).