Vegetarian
Wikipedia
En vegetarian är en person som av etiska, religiösa, miljö- eller hälsoskäl inte intar vissa eller alla animaliska produkter. Begreppet vegetarian myntades 1847 på ett möte hos den första föreningen för vegetarianer i Ramsgate i England, och var en kombination av latinets vegetus, som betyder "livfull, aktiv, enegetisk", och det engelska ordet vegetable (grönsak). På mötet definierades en vegetarian som en person som inte äter någon typ av kött.
Innehåll |
[redigera] Varianter
Så småningom har följande varianter utkristalliserats:
- Veganer äter enbart mat från växtriket och avstår också från att använda djurprodukter som till exempel läder.
- Lakto-vegetarianer äter även mejeriprodukter.
- Ovo-vegetarianer äter utöver mat från växtriket även ägg.
- Lakto-ovo-vegetarian äter både mejeriprodukter och ägg.
- Demivegetarianer eller semivegetarianer äter ägg, mejeriprodukter och fisk.
Utöver dessa huvudlinjer finns ett flertal inriktningar inom vegetarianism. Många av dessa motiveras med teorier om hur man äter nyttigt, andra motiveras med etiska skäl. Till den förstnämnda sorten hör råkostarianer, som menar att man av hälsoskäl enbart bör äta råa grönsaker. Till den sistnämnda typen hör fruktarianerna, som endast äter frukt i den biologiska bemärkelsen, vari ingår säd och andra frön. Tanken bakom är att växternas frukter går att förtära utan att skada själva växten.
Samtidigt har somliga personer börjat kalla sig vegetarianer trots att de äter till exempel fisk, skaldjur eller fågel vilket oftast motiveras med att det är mera hälsosamt. Fisketarianer (pesco-vegetarian), flexitarian, semivegetarianer eller demivegetarianer kan dessa kallas; att utan sådan närmare specificering bara kalla dem vegetarianer kan ses som missvisande, eftersom det inte stämmer överens med den gängse definitionen av ordet vegetarian.
Det finns även personer som av animaliska produkter endast äter de som kommer från djur som har fått leva hela sitt liv i frihet i sin naturliga miljö. Dessa tycker att det inte är fel att äta animaliska produkter, så länge djuret har ett normalt liv fram till sin död eller medan man tar tillvara dess ägg eller mjölk. Att strikt följa denna hållning innebär att man sålunda kan äta viltkött från till exempel älg, hjort och rådjur, kött och ägg från vilda fåglar och fisk som inte är odlad. I övrigt äter man vegansk mat. Om man är mindre strikt kan man även äta renkött, getmjölkprodukter, får och odlad fisk.
[redigera] Utbredning
Enligt en uppskattning finns mer än 70 % av världens vegetarianer i Indien, då många hinduer inte äter kött av religiösa skäl. Dessa är vanligen laktovegetarianer. Uppskattningsvis 20-30 % av Indiens befolkning är vegetarianer, och av de som äter kött äter få det i större mängder, och vissa äter enbart fisk (vilket dock räknas som kött enligt deras tro).
[redigera] Varför bli vegetarian?
- Religiösa skäl: Hinduismen i Indien tillåter inte att slakta kor, därför att dem anses vara heliga.
- Etiska skäl 1: Många (särskild unga) syftar på att det är fel att döda och äta djur.
- Etiska skäl 2: Endel syftar på att det är dåligt för miljön att äta djur. En ko måste äta ca 10 kg gräs för att kunna producera 1 kg kött.
- Renare mat: Vissa anser att vegetarisk mat är nyttigare och renare och avstår från köttprodukter p.ga detta.
[redigera] Historia
Vegetarianism har funnits i olika varianter sedan urminnes tider. Bland de första uttalade vegetarianerna återfinns Buddha och greken Pythagoras.
[redigera] Kända vegetarianer
Några kända vegetarianer:
- Dennis Lyxzén
- Jerry Seinfeld
- Johan Lindström Saxon (en av Sveriges första vegetarianer)
- Leo Tolstoy
- Leonardo da Vinci[1]
- Linda McCartney
- Mahatma Gandhi
- Moby
- Morrissey
- Paul McCartney
- Peter Singer
- Peter Tosh
[redigera] Svensk vegetarianism
Vegetarianism har historisk knappt funnits i Sverige. Den långa hårda vintern gjorde det svårt. Kött var inte heller vardagsmat. En svensk som betraktas som föregångare var Emanuel Swedenborg (1688–1772), som genom sin religiösa uppfattning betraktade köttätandet som en manifestation av människans förfall ur paradiset, ändå åt han bevisligen fisk. En mer inflytelserik vegetarian var Johan Lindström Saxon (känd som J. L. Saxon; levde 1859–1935) som år 1903 grundade Svenska Vegetariska Föreningen.
Are Waerland fick stor betydelse för vegetarianismen i Sverige och övriga Norden. Han kom i kontakt med vegetariansmen i London under 1900-talets första år, och tog dessa ideal med sig till Sverige där han senare bosatte sig. 1928 grundade Waerland Svenska Frisksportförbundet, som han senare lämnade för att år 1940 grunda Allnordiska Förbundet för Folkhälsa som 1958 bytte till sitt nuvarande namn Hälsofrämjandet. Fram till sin död 1955 skrev Waerland ett flertal böcker bland annat om hälsoriktig vegetarisk mat, och hans efterföljare vad gäller vegetarisk kost kallades waerlandianer. De flesta äldre personer i Sverige som är vegetarianer idag, tidigt 2000-tal, är formade av denna skola.
Under 1970-talet fick vegetarianismen ett uppsving. Det motiverades både med hälsoskäl, och solidaritet med tredje världen genom hushållning med jordens resurser. Vegetarianismen från denna tid bestod främst av laktovegetarianer eller lakto-ovo-vegetarianer.
Sedan 1990-talet har vegetarianismen brett ut sig till större grupper, och begreppen har delvis skiftat betydelse. Vegan syftar idag ibland på personer som är vegetarianer av etiska skäl. Denna betydelseglidning har troligen att göra med det ibland använda begreppet militanta veganer. En del menar också att vegan egentligen är synonymt med vegetarian - en definition som rent språkligt sett är logisk, men inte den ursprungliga.
Andelen vegetarianer i Sverige var enligt en undersökning gjord 2001 cirka 0,5%[2]. Om man även räknar med semivegetarianer ökar andelen till 3,5%. Undersökningen omfattade personer i åldrarna 16-79 år.
[redigera] Se även
[redigera] Referenser
- ^ Leonardo da Vinci's Ethical Vegetarianism. URL läst 2007-02-02.
- ^ Becker, Wulf Färre unga äter kött men vegetarianerna blir inte fler. Livsmedelsverket. URL läst 2006-02-21.
[redigera] Externa länkar
- Vegetariskt - Vegetariska recept
- Greenoption - Sida med vegetariska recept
- Grön mat
- vegan.nu - Information om och community kring veganism
- Vegania - Sida med veganska recept
- Svenska Vegetariska Föreningen
- Hälsofrämjandet
- Artikeln Vegetarianer sparar energi på Miljöportalen