筷子
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筷子，古語及方言稱箸，起源中国，並在中國古代商朝流传至鄰近東亞国家，今日成为東亞各民族常用的飲食工具。筷子多為竹製，亦有金属、象牙與塑料等，以夾起食物及把食物送往口裡。
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[编辑] 各国筷子的特色
- 中国：筷子大多为近似长方体或圆柱体或头圆尾方（暗合“天圆地方”），只在头部与尾部比较略细。由于竹的生长比较快和广泛，竹筷的使用率很高。
- 日本：筷子头是尖的，通常都是木制，也有包漆的，名称沿用中国古语「箸」（はし、hashi）,也有特别为烹调用的巨型长筷，日语称为“菜箸”。
- 朝鲜半岛：因为战乱关系，为使筷子更耐用，他们的筷子都是扁平的两片金属製成，称之「젓가락」。語源為漢字「箸」發音「젓」（jeot）加上固有語「가락」（garak，意為條棒）而成。
[编辑] 使用方法
[编辑] 使用的礼节
[编辑] 演变
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- 中國人用筷子有五千年的历史，筷子相当于手指的延伸。
- 起源：古时候，北京人用大锅煮食物，往往煮熟后很久，锅上还热腾腾的冒气，饿极的人常常急着吃而烫到手，于是改用两根树枝将食物从锅里捞出并送到嘴里。
- 普及：孔子反对在餐桌上用刀，刀使人联想到厨房及屠宰场，有违“君子远庖厨”。所以中国食物都先切成人口的大小，或是煮烂到可以用筷子撕裂的程度才上桌。故而餐桌上筷子大行其道。
- 改进：树枝的使用在正式的场合太长，于是逐渐将树枝削成合适的长短。后来又进一步发现，筷子太细不适合撕裂食物，太粗又不好握。经过不断的改进，筷子才成为今天的形状——夹食物的那段是圆柱形，另一端是四方形，上端粗下端细。
[编辑] 公筷
现时家庭、餐馆多备有公筷，其實这是因為提倡饮食卫生、避免疾病。
- 香港衞生署2006年的一個調查顯示,利用公筷、公匙進食的人數比例已由2003年時莎士疫症的百份之46升至百份之65。[1]
[编辑] 一次性筷子
[编辑] 筷子与指关节炎
有研究称，天天使用筷子有可能引起手指关节炎。
[编辑] 中国筷子文化
- 筷子谜：《魏书》中有一则筷子的谜语：“眠则俱眠，起则俱起，贪如豺狼，赃不入己。”形象逼真，诙谐有趣，极富人情味。
- 筷子联：“玲珑自竹制来，古今饮誉神州萃；典雅由筷托出，中外扬名世界饮。
- 筷子德：筷子外形直而不弯，被古人寓以种种美满。据《天元天宝遗事》记载，唐玄宗把自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀，表彰他的耿直，以筷象征人格。
- 筷子卜：用筷子筹划谋事，问卜吉凶在古代不胜枚举。如汉代名将张良曾“借著”为刘邦筹划消灭项羽的战略；韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平叛。
- 筷子习俗：烧亡灵时供酒饭，筷子要竖在饭碗头上，以示恭敬，因为“筷”与“快”同音。苏北农村闹新房时，将整红筷子穿进窗户，还要唱几曲“穿筷歌”，以示庆贺和祝愿。
[编辑] 参考
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中国食文化参考
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