美心食品有限公司
维基百科，自由的百科全书
美心食品有限公司（Maxim's Catering Limited）簡稱「美心」，為香港最大之飲食集團，總部設於香港。於香港經營中菜、西菜、日菜、東南亞菜、快餐、西餅、星巴克咖啡店、元氣壽司，以及提供為多間本地工商、教育等機構及醫院提供機構餐飲服務。該公司由廣東省籍商人兄弟伍舜德、伍沾德所創辦。目前牛奶國際有限公司持有美心50%股份。
現時，美心的分店超過四百七十間，員工多達一萬二千人，每日服務超過四十八萬人次。雖然，美心並非上市公司，可是每年營業額高達53億、純利五億，可謂香港飲食業界之冠。而美心的多元化飲食服務還包括一系列的應節食品，包括賀年糕品、端午粽子、臘腸臘味及中秋月餅等，廣受市民歡迎，成為送禮自奉的上佳選擇。美心月餅的品質亦受「Q嘜」優質產品證書及國際認可的HACCP「食品安全重點控制」證書肯定，並連續九年（1998-2006年）成為全港銷量冠軍。
美心的宗旨是成為「三益公司」，「三益」是指對僱員、顧客及僱主三方均有益處。
( 註：加拿大溫哥華最大的華人西餅連鎖店，美心餅店，與香港美心無關。）
[编辑] 歷史
1956年，美心在中環前連卡佛行（現置地廣場）開設首間法國餐廳 -「美心餐廳」，以夜總會型式經營，不時舉辦大型節目，為當時名人必到場所。奠定其飲食業的基礎。1960年，Beatles訪港期間亦曾於「美心餐廳」演出。
1962年，因文華東方酒店及希爾頓酒店相繼落成，難以匹敵，美心轉型為咖啡餐廳，兩年內開設了20間咖啡餐廳。
1966年，海運大廈落成，美心在此開設首間「美心西餅」，並設美心餐廳。
1970年，美心委派伍淑清以「翠園」的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館，提供精美的點心，大受好評。翌年，遂於尖沙咀星光行四樓創辦首間粵菜酒家 — 「翠園」，引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理，並率先於酒樓售賣西式糕點、取消搭檯，深受食客飲迎。當「翠園」成功經營後，美心更開設多間粵式酒樓，有美心大酒樓、美心皇宮大酒樓、溫莎皇宮大酒樓、大會堂酒樓、映月樓、美心閣及粵江春，提供環境寬敞、設備完善及多元化的飲宴服務，並創立深受市民歡迎的「一盅兩件」飲茶文化。
1972年，伍氏家族將一半美心股份售予怡和集團，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在置地旗下物業，如怡和大廈、置地廣場、交易廣場、世貿中心等開設多間餐廳，得以迅速發展。同年，首家美心快餐成立，成為香港速食店中的代表之一。
1970年代至1980年代，美心創辦潮江春、北京樓、洞庭樓、錦江春、滬江春一系列外省菜館，以及弁慶日本料理、桃山日本料理兩間高級日本餐館，為香港第一次引入日本神戶牛柳。
1980年，中美航線開通，事前在配餐服務上一直未與美方達成共識，新華社香港分社向中國民用航空總局引薦了美心集團，中外合資投資大陸初遇困難，最後中國民用航空總局請示中央領導人鄧小平，回得一句：「伍先生懂不懂做麵包？懂的話便讓他做吧！」，於是美心自此獲得餐飲營辦權，成為第一間中外合資企業。現時美心太子女伍淑清在內地經營12個城市的航空餐飲，每日供應逾萬份航空配餐。
1982年，美心在香港地鐵沿線各站開設多間美心西餅分店，創業界之先河。再於1988年，進駐九廣鐵路各個車站。
1992年 ，美心曾北上廣州發展，但營商環境未成熟，撤回業務。伍氏第三代伍偉國21歲，加入美心集團。
1998年，美心發展新派餐廳系列m.a.x. concepts，包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、Eating Plus、Mezz、Can．teen、cafe Landmark（前稱La Terrazza） 及Emporio Armani Caffe等餐廳，為顧客提供獨特創新的菜式。另外，把以往的日本餐館改革為賀菊及Miso，創造新派日菜熱潮。並把多間中菜館翻新品牌，如翠玉軒、怡翠軒、川淮居、紫玉蘭、力寶軒、京華飯莊、蘭庭等等，無論食品、食具以至環境裝修等都充滿創意，為顧客帶來無限新鮮感。
1999年，1月，在一片Hello Kitty熱潮下，美心與Sanrio合作，於綠楊坊、德福廣場及新世紀廣場開設Hello Kitty Cafe，熱潮過後，美心沒有與Sanrio續約，結束所有分店。7月，銅鑼灣怡和街香港大廈美心大酒樓及Cafe Yoyo不獲續約，該位置後來改為銅鑼灣地帶。
2000年，伍偉國接任美心董事總經理。1月，卡通主題餐廳非常成功，在新城市廣場開設超人餐廳 (Ultraman Restaurant)，兩年後結業，改為北京人家。5月，美心成功將世界知名的星巴克咖啡文化引進香港，合組成Coffee Concepts Ltd.，開業首兩個月已有盈利，於短短2年間在港開設超過30間咖啡店，並於2002年底進軍澳門及深圳。年中，皇室堡美心大酒樓不續租，差不多時候結業的還有荃灣創意無限商場翠園及潮江春；將軍澳新都城商場美心大酒樓開業。11月，東薈城二樓開設繽紛美食坊(Funtasia)，承包全部十個食品攤位，但受商場重新規劃影響，於2006年結業。Thai Basil被《Condé Nast Traveler》譽為「世界60大最佳新食府」之一。
2001年，7月，美心西餅翻新形象，商標由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。10月，藍灣廣場開幕，美心大酒樓進駐該商場。
2002年，1月，美心城大食坊(City Express) 榮膺HACCP食物安全重點控制體系證書。年中，香港大會堂40周年，美心同時將位於香港大會堂之內的食肆翻新，將Foyer Bar改為Deli and Wine，Theatre Cafe改為Maxim's Retaurant，大會堂酒樓改名美心皇宮。同年，京川滬菜中國芳及北京人家，東南亞菜Little Basil開張。經濟低迷，出現快餐業減價戰，美心快餐晚市推出7折、$12叉燒飯等優惠。年尾，由於經營環境惡劣，美心以花紅代替雙糧，未有裁員。
2003年，8月，創辦人之一伍舜德逝世，享年92歲；銅鑼灣希慎道1號美心大酒樓裝修後改回原名翠園。年底，美心西餅開設simply bread的新品牌，主打創意款式的麵包、蛋糕。因歷山大廈翻新而停業一年多的北京樓再開張。美心亦與萬里機構合作，首次出版食譜，兩本分別為《美心粵菜名廚—養生時尚美點》及《美心粵菜名廚—養生時尚家常菜》。受非典型肺炎襲港影響，生意減少四成，但咖啡店及西餅業務增長，仍獲盈利。
2004年，美心請來李永銓將美心快餐改變型象，商標以「加多一點點」為題，主調為綠色。年初，尖東帝國中心北京樓結業；荃灣綠楊坊淮陽飯店裝修後改回舊名北京樓；川淮居受置地廣場翻新影響而結業；皇后中心京川滬菜蘭庭改為石板街港式餐廳。7月，位於又一城的EXP/2裝修後改稱EXP。年中，首家rice paper於海港城開業，開創法越餐廳的潮流；受新城市廣場翻新影響，美心皇宮由六樓遷上八樓，面積比以往小，潮江春及北京人家結業。旺角大型商場朗豪坊開幕，粵江春及香葉天進駐。年底，位於國際金融中心的eating plus因租務問題，暫時結業。美心快餐推出微波爐飯盒及小菜，分別於7-11便利店及惠康發售。
2005年，醫院管理局首度委任美心集團，推行「病人膳食服務公私營協作計劃」，在新界西醫院聯網及伊利沙伯醫院，提供病人膳食服務。在更緊密經貿關係安排(CEPA)下，「美心西餅」進軍廣州，開設大型西餅廠房。年初，杏花新城美心大酒樓結業。5月，星巴克咖啡在港五周年，分店達50間，遠超合約所規定的分店數量，延長合伙合約十年至2037年，但減持內地華南地區星巴克控制權至49%。年中，葵芳新都會廣場美心大酒樓改為美心皇宮；八喜取代藍田美心金閣位置，以台灣、上海菜為主，早市提供點心；馬鞍山中心美心大酒樓改稱美心皇宮，並將部份位間出成為京川滬湘菜映山紅；太古城京華飯莊再回舊名北京樓；新城市廣場香葉坊及青衣城香葉棧開張；石板街港式餐廳結業。9月，香港迪士尼樂園開幕，經營樂園內廣場餐廳及市集餅店；simply bread於波斯富街開設分店。12月，m.a.x. concepts首家中菜八月花開張，連同翠玉軒、怡翠軒、翠晶軒、粵翠軒、海逸軒、粵江春與美心粵菜分家，另開新餐牌及管理；miso亦於海港城開設分店，以蝴蝶作主題，與中環店的森林主題有所分別；rice paper世貿中心分店開張；德福廣場的香葉棧改為心。泰。同年開始，美心快餐再一次改變型象，革新為「美心MX」，由陳幼堅設計新標誌及梁志天執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像，並獲美國紐約室內設計雜誌《Hospitality Design》頒發快餐組金獎。
2006年，美心集團五十周年誌慶。年初，美心收購元氣壽司香港業務，並繼續開設分店。2月，以Spa為題的銅鑼灣時代廣場心。泰開張。4月，m.a.x. concepts中菜粵翠軒翻新，以嶺南風采為特色；。8月，文化中心的食肆翻新，Cafe Concerto改為Cafe Muse，Curtain Up改為Encore；eating plus重生於山頂凌霄閣；屯門卓爾居美心金閣結業。9月，引進美國著名燒牛肉店Lawry's the Prime Rib；興利中心拆卸重建，美心大酒樓及北京樓結業。10月，連續四天十五場自助餐饗12800員工，菜式達560種，申請為「最大型自助餐」健力士世界紀錄。11月，與澳洲名廚Geoff Lindsay合作在山頂開設Pearl on the Peak；太古城EXP分店開張。12月，在金禧酒會上，捐款三百萬予公益金，超過五百名香港商界、社會服務界及政府的領袖出席。環球嘉年華再度來港，美心集團負責所有膳食攤位。高級越泰餐廳LIAN在國際金融中心開張，rice paper又一城分店開張。力寶軒因租務問題而結業，結業前曾因結婚酒席訂金及賠償問題與多對新人出現糾紛，包括知名新聞記者方東昇。年底前，將香葉棧、香葉天及香葉坊改名為心。泰。
2007年，1月，屯門大會堂美心皇宮開張，代替屯門市廣場美心大酒樓。2月，銅鑼灣廣場二期翠園分店開業，替代上年結業的興利中心美心大酒樓；委任DraftFCB為美心MX的廣告及媒體創作代理；首次推出原粒瑤柱XO醬；年三十，有市民向報章投訴美心年糕一度缺貨，美心指物流運輸有誤，延長換領期至年初三，及接受退款或換領其他產品。年初二，有報章接到市民投訴吃美心MX盤菜後感到不適，但經急症室醫生臨床診斷後，判斷不屬食物中毒個案，但美心已向不適顧客慰問及賠償；年初四，有市民向報章投訴美心蘿蔔糕在未過食用期限前發霉，相信與新年期間炎熱天氣有關，美心接受顧客攜同不滿意年糕產品換領其他產品。3月，綠楊坊北京樓結業，美心大酒樓裝修至第四季；德福廣場美心大酒樓原址改為元氣壽司及can．teen，酒樓搬至鄰舖並名為美心皇宮；力寶軒上年被業主力寶集團收回自行經營，但名稱不變，為免引起混淆，美心登報澄清與新力寶軒無關。
[编辑] 旗下品牌
- 西餅
- 美心西餅
- Maxim's Deluxe
- simply bread
- 快餐
- 粵菜
- 美心大酒樓
- 美心皇宮大酒樓
- 美心閣
- 美心金閣
- 翠園酒家
- 映月樓
- m.a.x. concepts 粵菜
- 翠玉軒
- 怡翠軒
- 粵翠軒
- 翠晶軒
- 海逸軒（紅磡海逸酒店）
- 粵江春
- 八月花
- 台灣菜
- 八喜
- 潮菜
- 潮江春
- 聚豪閣
- 京菜
- 北京樓
- 川菜
- 錦江春
- 滬菜
- 紫玉蘭
- 湘菜
- 洞庭樓
- 京川滬湘菜
- 中國芳
- 又一棧
- 映山紅
- m.a.x. concepts 日本菜
- 賀菊 KIKU
- miso
- m.a.x. concepts 西菜
- Maxim's Restaurant
- Deli and Wine
- Cafe Landmark
- m.a.x. concepts 澳洲菜
- MEZZ
- Pearl on the Peak
- m.a.x. concepts 東南亞菜
- Thai BASIL
- little BASIL 香葉棧
- rice paper
- 心。泰 simply thai
- LIAN
- m.a.x. concepts 美國菜
- Lawry's the Prime Rib
- m.a.x. concepts 多國菜
- EXP
- eating plus
- Encore
- Cafe Muse
- 機構餐務
- 美心鐵路快餐廳
- 美心小廚
- Maxim's Express
- City Express
- 南北小廚
- Dutch Kitchen Ltd. 醫院膳食服務
- 原美 Hearty Meal 中小學餐盒服務
- 星巴克咖啡 Starbucks Coffee
- 元氣壽司 Genki Sushi
- 千両
- 主題樂園餐廳
- 美心快餐微波爐即食食品
