Pollo tikka masala

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El Pollo tikka masala es un plato de pollo Tikka servido en salsa masala caldo de carne. No existe una receta estándar para elaborar el Chicken Tikka Masala, pero la mayoría de las variantes contienen salsa de tomate (empleando puré de patatas o incluso ketchup) con nata o leche de coco así como diferentes especias. El pescado y el paneer tikkas son muy comunes también.

El Chicken Tikka Masala es uno de los platos más populares del suroeste asiatico en el mundo. Tan popular es en Inglaterra que uno de los políticos británicos: Robin Cook lo describió como: "a true British national dish" (plato nacional de Gran Bretaña). Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús. Compite con el Tandoori Chicken como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia. Aunque en la India está ganando popularidad no es tan famoso como fuera de sus fronteras.

Tan popular es el Chicken Tikka Masala que sus orígenes han llegado a proporciones legendarias. Generalmente se cree que el Chicken Tikka Masala se originó en los pollos cocinados por los chefs de Bangladeshi en UK. La originalidad se reclama desde muchos restaurantes de Londres hasta Glasgow's Shish Mahal restaurant, pero ninguno de ellos aporta una prueba definitiva y convincente de su descubrimiento. Existen muchas teorías que describen el descubrimiento alrededor de los años 1970, al final de los años sesenta, o incluso más tarde. Algunos dicen que el primer cocinero pudo haber sacudido lagunas gotas de una salsa de tomate y cuando pasó el tempo pudo comprobar como estaba el tikka seco; algunos piensan que era una manera de reciclar las sobras de ayer (al igual que los kebabs), y otros son de la opinión que era justo una adaptación inventiva del indio y de la cocina de Bangladeshi que contienen técnicas procedentes del sur y que sorprendió a los paladares tanto de asiáticos como de británicos.

Algunos aseguran que el nacimiento de este plato proviene de la India británica (que en su época moderna incluye Paquistán y Bangladesh). La necesidad para adaptar el alimento del subcontinente indio al paladar británico debió de ser el motivo de su creación, se suele alegar este razonamiento para demostrar su creación. Algunos también aseguran que el pollo Tikka Masala es originario de la región del Punjab debido a que en la región se tiene un plato preparado muy semejantemente que contiene salsa de tomate, se trata del popular chicken Murgh Makhni (pollo de la mantequilla). Aunque una proporción grande de asiáticos que inmigraron a Gran Bretaña provenían de la región de Punjab, algunos de ellos posiblemente cocineros de Bangladeshi, una muestra de esto es que la mayoría de restaurantes “indios” en el Reino Unido (el 85% de los regentados por Bangladeshis hasta 1998), por lo tanto es más probable que se haya originado por los cocineros de Bangladeshi en Gran Bretaña. ^[1]

[editar] Enlaces externos

• Chicken Tikka Masala
• Chicken Tikka Masala: Everything you ever wanted to know about it with a recipe
• chicken tikka masala from BBC's e-cylopedia
• "Chicken tikka Britain is new Cook recipe", The Guardian, April 19, 2001.
• "Robin Cook's chicken tikka masala speech", The Guardian, April 19, 2001.
• Chicken Tikka Masala (http://www.freewebs.com/tikkamasala/)
• Chicken Tikka Masala Recipe