Château d'Yquem
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| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
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Le Château d'Yquem est un domaine de 143 ha dont 110 ha de vignes au sud de Bordeaux dans la région de Sauternes qui produit un vin blanc liquoreux Premier grand cru. Il est considéré par beaucoup comme le meilleur Sauternes.
Le rendement est seulement de 6 hectolitres par ha et certaines années ne sont pas commercialisés sous cette étiquette si la qualité n'est pas jugée suffisante. À l'automne, les brumes matinales et des après-midis ensoleillés permettent à la pourriture noble de se développer. La vendange se prolonge sur un grand laps de temps pendant lequel les grains de raisin sont récoltés à la main, individuellement, au moment optimal.
Les vins sont caractérisés par leur complexité, concentration et quantité de sucre. Une acidité relativement haute aide à compenser le sucré. Une autre caractéristique pour laquelle château d'Yquem est renommé est sa longévité. Dans les bonnes années une bouteille ne présentera ses qualités exceptionnelles qu'après une ou deux décennies dans une cave, et avec du soin elle les gardera pour un siècle ou plus, y ajoutant de la complexité.
Depuis 1959 Château d'Yquem a produit un vin blanc sec nommé "Y de Yquem", fait d'une proportion égale de sémillon et sauvignon Blanc. Ce vin n'est pas produit chaque année, comme Yquem d'ailleurs. En effet quand les millésimes ne s'y prêtent pas, les propriétaires décident de ne pas produire ne jugeant pas les raisins dignes de donner de l'Yquem (Comme en 1992)
Le domaine est dans la famille de Lur Saluces depuis 1785 mais en 1996 une filiale de LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton a réussi à acheter d'abord 38 % puis la majorité des actions (d'abord d'une indivision entre Eugène et Alexandre), actuellement 64 %.
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