דוחן
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דוחן הוא סוג של דגן עגול, בעל תכולת חלבון גבוהה, עשיר בסידן ובאשלגן ועם מעט ברזל. הדוחן הינו בעצם שם משותף למספר זני עשב חד-שנתיים גבוהים (עשויים להתנשא לגובה 5 מטרים).
שימושו העיקרי הוא כחציר ומִסְפּוֹא לבעלי חיים, והזרעים (של הדוחן הלבן בעיקר) משמשים מזון לציפורים.
הזנים העיקריים שמגדלים היום הם:
- Finger millet
- Foxtail millet
- Pearl millet
- Proso millet
הדוחן עשיר בזרחן, ברזל, סידן, ויטמין B2 וויטמין B3. זרעי הדוחן משמשים תחליף לחיטה (לאלרגיים לגלוטן - חולי צליאק). הזרעים מכילים לציטין, חומצה פיטית וחומצות אמינו, וכמו כן הם מורידים את רמת הכולסטרול והסיכון לסרטן.
