כוסמת

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

שדה כוסמת

מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	מכוסי הזרע
מחלקה:	דו פסיגיים
משפחה:	ארכוביתיים
מין:	כוסמת
שם מדעי
Fagopyrum esculentum

כוסמת היא צמח עשבוני חד שנתי שמקורו במזרח אסיה, ממשפחת הארכוביתיים (Polygonaceae), שזרעיו משמשים לאכילה. כיום מתרכז גידול הכוסמת בעיקר בארצות הברית ובקנדה.

כוסמת זו, המוכרת לנו בצורת גריסים, אינה הכוסמת המקראית שהייתה אחת מחמשת מיני דגן (Triticum Dicoccum) ונקראה גם "כוסמין". אז הייתה הכוסמת אחד ממני החיטה הדו-גרעינית התרבותית, ואחת ממני התבואה ששמשו לאפיית לחם במקום החיטה.

[עריכה] שימושים

בדרום צרפת נפוץ השימוש בכוסמת להכנת קרפים (חביתית) (Galettes de sarrasin). הקמח המיוצר מהכוסמת משמש אך ורק לעשיית קרפים, ומוכר בספרד בשם 'קמח שחור' (harina negra).

[עריכה] ערך תזונתי

כוסמת

ערך תזונתי ל-100 גרם

מים

? ג'

קלוריות

343 קק"ל

חלבונים	13.2 ג'
פחמימות	71.5 ג'
שומן	3.4 ג'
שומן רווי	%0
שומן חד בלתי רווי	%?
שומן רב בלתי רווי	%?
כולסטרול	0 מ"ג