Keményítő
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A keményítő növényi poliszacharid, és ezáltal szénhidrát. Spirális alakú, el nem ágazó glükózegységekból felépülő amilózból és elágazó láncú amilopektinből áll.
Növényi eredetű, elterjedt anyag, főként magokban, hüvelyesekben található. Gazdag keményítőtartalmú növényeink például a burgonya, a kukorica és a rizs.
A keményítő fehér, olajos tapintású por, vagy szemcsés színtelen és szagtalan anyag, ami ujjak között dörzsölve jellegzetesen recsegő hangot hallat.
Felhasználjuk ételekben sűrítésre, tészták készítésére, ipari szőlőcukor előállításánál, valamint textíliák keményítéséhez.
Based on work by