Tärklis
Allikas: Vikipeedia
Tärklis puhtal kujul on vees lahustumatu, lõhnatu ja maitsetu valge pulber.
Tärklis on taimede glükoosivaru. Ta koosneb kahest glükoosi polümeerist amülopektiinist ja amüloosist.
Leib muutub mälumisel magusaks süljes leiduva amülaasi toimel, mis lõhustab tärklise magusamaitseliseks maltoosiks ehk linnasesuhkruks.