Amidón
Na Galipedia, a wikipedia en galego.
O amidón é un polisacárido (C6 H10 O5)n que se atopa nas células das plantas, o amidón comercial obténse dos cerais (trigo, arroz, millo) e dos tubérculos (pataca, mandioca). É un alimento de alto valor nutritivo e unha das principais fontes de enerxía, convértese en azucres polo proceso dixestivo (incorporación de moléculas de auga con rotura da cadea). Non se disolve na auga, pero tratado con auga quente a máis de 70ºC os seus gránulos desintégranse, formando unha solución mesta, homoxénea e pegañenta chamada engrudo.
