Vöröshagyma

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Vöröshagyma
Rendszertan
Ország: Plantae Törzs: Zárvatermők (Angiospermatophyta) Osztály: Liliopsida Rend: Asparagales Család: Alliaceae Nemzetség: Allium
Binominális név
Allium cepa L. Magyarországon nem védett.
A Wikimedia Commons tartalmaz Vöröshagyma témájú médiaállományokat.
A Wikifajok tartalmaz Vöröshagyma témájú rendszertani információt.

Tartalomjegyzék 1 Elnevezései 2 Jellemzése 3 Fajtái 4 Gyógyhatása 5 Tárolása

[szerkesztés] Elnevezései

A vöröshagyma (Allium cepa L.). A magyar tájnyelvi elnevezései közül a hajma, a vereshagyma, a zsidószalonna és a mózespecsenye a legismertebbek.

[szerkesztés] Jellemzése

Ez egy Közép-Ázsiából Magyarországra került ősrégi konyhai fűszer, amely főtt és sült ételeink legkedveltebb ízesítője.

Illóolajat, B-, és C-vitaminból 30 mg/100 g-ot, de a zöldhagyma még ennél is többet, pektint, guvertint is tartalmaz. A jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az allilszulfid adja. Ennek a hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért a meghűléses időkben a fertőzések megelőzésére is használták.

[szerkesztés] Fajtái

Nagyon sok fajtája van, de a nálunk és az egész világon is híres a makói vöröshagyma, amely kellemes aromája és kevésbé csípős íze miatt kedvelt.

[szerkesztés] Gyógyhatása

Gyógyhatású szerként, bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, illetve vércukor csökkentésére is használják. A fertőzéses orrmelléküreg-gyulladás (sinusitis) tüneteit is csökkenti.

Szoptatós anyák kerüljék az erősen hagymás ételek fogyasztását, mert illóolaj-aromák átmennek a tejbe.

Tavasszal zöldhagymaként fogyasztjuk, ilyenkor feltöltögetjük, (halványítjuk) mert a hajtatással, a nagyobb fehér rész elérése a cél. Héjával tojást is festenek.

[szerkesztés] Tárolása

Kiszedése után utánszárítjuk, a gyökerektől, fellevelektől megszabadítjuk, így felfűzve, vagy csak száraz szellős (padlástérben) hosszú ideig tárolható, így egész évben használhatjuk, de szeletelt szárítmányként, akár évekig is eltartható.