Pasta alla Norma
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La Pasta alla Norma, è un piatto originario della città di Catania.
Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese. Davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: "È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera di Vincenzo Bellini.
[modifica] Ingredienti
- penne rigate
- pomodori a pezzetti
- melanzane
- ricotta salata
- olio
- aglio
- basilico
[modifica] Preparazione
Prendete delle melanzane, tagliatele e friggetele in abbondante olio d’oliva. Preparare una salsa, partendo a freddo, con polpa di pomodoro, olio d’oliva, sale, pepe, spicchi d’aglio. Cuocere le penne al dente in acqua salata. Scolare e aggiungete nel piatto di portata la salsa di pomodoro, con le melanzane fritte tagliate a filetti, cospargere abbondantemente il tutto di ricotta salata grattugiata.
[modifica] Voci correlate
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