Prodotti della Lombardia
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In ambito gastronomico la Lombardia presenta una eterogeneità di prodotti, vini e piatti tipici di ottima qualità, pari a quella di molte regioni italiane ma, a differenza di queste, la Lombardia non ha un piatto o un prodotto tipico che identifichi la cucina regionale lombarda in una visione unitaria. Nonostante ciascuna provincia della Lombardia abbia propri piatti e prodotti che non sono conosciuti nelle province confinanti, si possono trovare alcune cose in comune: come l'uso del lardo e del burro o la cottura delle pietanze tramite lessatura, stufatura o brasatuta oppure la tendenza a preparare zuppe, pucie, brodi, sughi e riso.
La cucina tradizionale lombarda è una cucina povera, in genere, poco complessa e più di cucchiaio che di forchetta, anche se negli ultimi decenni sta cambiando profondamente: il lardo è quasi sparito nella cucina, il burro è stato sostituito in buona parte dall'olio ed il riso, i brodi e le zuppe sono stati soppiantati dalla pasta. Le principali motivazioni di tale cambiamento risiedono da una parte nelle immigrazioni sia degli anni '50-'70, che hanno importato prodotti e ricette di altre zone d'Italia (come pasta, pizza ed olio), sia le più recenti immigrazioni che influenzeranno la cucina lombarda nei prossi decenni. Dall'altra parte il passaggio da una società legata all'agricoltura a una società industrializzata ha slegato la cucina di tutti i giorni dai prodotti della terra e dell'allevamento, portando a tavola quei prodotti di più facile preparazione industriale, conservazione e reperimento. In fine, la cucina lombarda gode di una scarsa considerazione e visibilità sui mezzi di comunicazione di massa.
Indice |
[modifica] Prodotti tipici della Lombardia
La Lombardia vanta un gran numero di prodotti tipici che vanno dall'olio dei laghi lombardi, alla pera mantovana, dal grano saraceno al riso. Ovviamente, in una terra ricca di foraggi e di allevamenti i padroni dei prodotti tipici sono i salumi ed i formaggio. Tutti conoscono il Grana Padano, il Taleggio, il Quartirolo Lombardo oppure la Bresaola, il Salame Milano.
| Salumi | Formaggi | Cereali e derivati |
|---|---|---|
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Cereali
Pane e pizze
Paste fresche
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| Confetture | Frutta e Ortaggi | Burro, Olio e Miele |
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Conserve di ortaggi
Conserve di frutta
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Ortaggi
Frutta |
[modifica] Vini tipici della Lombardia
La Lombardia vanta una buona produzione di vini di qualità.
| Rossi | Bianchi e Rosè | Spumanti |
|---|---|---|
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[modifica] Piatti tipici della Lombardia
La cucina lombarda è una cucina povera, di origine contadina anche se la sua definizione non è per nulla facile in quanto la regione stessa non ha confini chiari ed omogenei ed anche perché negli ultimi decenni, la forte industrializzazione e le grandi migrazioni, hanno annebbiato la cucina rustica, di paese, basara sul consumo delle poche cose che offre dal territorio lombardo.
| Antipasti | Primi in brodo | Primi asciutti |
|---|---|---|
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| Carni | Pesci | Vegetali ed uova |
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| Salse | Dolci | ... |
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[modifica] Collegamenti esterni
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