Sfincia di San Giuseppe

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Una Sfincia di San Giuseppe

La Sfincia di San Giuseppe, o sfincia (dal latino spongia, "spugna"), è un dolce fritto guarnito di ricotta, diffuso nella Sicilia occidentale, e consumato in particolare il 19 marzo, durante la festa di San Giuseppe.

La ricetta tipica prevede la realizzazione di una pastella di farina, acqua e uova, che viene fritta in olio bollente, ricoperta con una crema di ricotta e zucchero, guarnita spesso da scorza d'arancia e pezzetti di pistacchio.

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Categorie: Stub gastronomia | Dolci fritti | Cucina siciliana

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