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Stomatico - Wikipedia

Stomatico

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

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Lo Stomatico è un dolce tipico di Reggio Calabria.

Si tratta di un biscotto secco, vagamente simile al panpepato, preparato tramite un impasto di zucchero caramellato, farina, olio, ammoniaca e aromi (usualmente chiodi di garofano e cannella). Successivamente l’impasto è steso su una teglia, tagliato in quadrati spennellati con dell’uovo sbattuto, cosparso superficialmente con delle mandorle e infine infornato.

Indice

[modifica] L'origine del nome

Il nome Stomatico deriva dalla volgarizzazione del termine stomachico, cioè "buono allo stomaco": per tradizione infatti questo dolce è servito a fine pasto assieme a dei vini dolci liquorosi per facilitare la digestione.

[modifica] Piparelle

Con piccole differenze nella preparazione tale dolce è noto anche come Pipareddhi o Piparelle, in questo caso le mandorle sono inserite direttamente nell’impasto, che viene tagliato trasversalmente in striscioline.

[modifica] Bibliografia


[modifica] Voci correlate


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