Döner kebab
Van Wikipedia
Döner kebab (döner betekent "(zal) draaien" in het turks) is een van oorsprong Turks vleesgerecht van gekruid kalfsgehakt. Het wordt op rollen aan een staande grill verhit, en in platte afgesneden stukjes gebruikt. Vervolgens wordt het geserveerd met sla, vaak kool, knoflooksaus en sambal. Vooral in Turkije wordt bij döner kebab de drank ayran gedronken.
Het gerecht verovert steeds meer marktaandeel in Nederlandse steden en neemt ook marktaandeel over van het gerecht shoarma, volgens sommige bronnen omdat shoarma sterk variabel was in kwaliteit en vleessoort en daarom een slechte naam kreeg. Een aanzienlijk deel van de döner kebab wordt geimporteerd uit Duitse fabrieken.
In Duitsland is döner kebab anno 2005 al aanmerkelijk populairder dan shoarma. Onder jongeren is het zelfs populairder dan de hamburgers van ketens als McDonald's of Burger King. De Duitse fabrieken promoten het gerecht dan ook actief onder Nederlandse voormalige shoarmatenten met succes. In tegenstelling tot Duitsland liggen de prijzen in Nederland relatief hoog. Voor een broodje betaalt men in Nederland gemiddeld 3 tot 7 euro, terwijl in Duitsland al döner kebab verkrijgbaar is vanaf 1 euro. Döner kebab wordt vooral op ronde Turkse broodjes verkocht, of in deegrollen (Dürum/Turkse pizza/Lahmacun).
In sommige eetgelegenheden, met name de niet-Turkse, wordt onder Döner kebab soms wat anders verstaan: Het zijn soms schijven of staven vlees. Ook wordt lang niet altijd kalfsvlees gebruikt: op sommige plaatsen is het kip, kalkoen of lamsvlees. Doorgaans wordt het in het woord dan niet meer voorafgegaan door döner.
De officiële Turkse spelling is "Döner Kebap". De spelling met de B is het meest gezien in Nederland, Duitsland en Zweden.
[bewerk] Zie ook
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina döner kebab op Wikimedia Commons. |
