Gjær
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Taksonomisk opprydning: Denne artikkelen trenger en opprydning. Du kan hjelpe Wikipedia med å forbedre og standardisere den, f.eks. ved å sette inn eller komplettere en taksoboks.| Gjær | |
|---|---|
 En gjærcelle |
|
| Vitenskapelig(e) navn: |
Saccharomyces |
| Norsk(e) navn: | gjær, gjær sopp |
| Hører til: | Saccharomycetales, Saccharomycetaceae, Saccharomycetes, ? eukaryoter |
| Antall arter: | over tusen |
| Habitat: | |
| Utbredelse: | overalt |
| Delgrupper: | |
Gjær er en fellesbetegnelse på ulike encellede sopp med cellekjerne. De er mellom 5-10 micrometer. Det finnes over tusen forskjellige arter av gjær; den mest brukte gjærarten er Saccharomyces cerevisiae.
Gjærsoppen blir aktivert ved 20-30 graders temperatur og dør ved 50-60 grader.
[rediger] Bruk
Gjær brukes i flere typer bakst for heving av deigen. Når gjærsoppen hever deigen, fordamper alkoholet.
Gjæring tas også i bruk når man skal lage alkoholholdige drikker. Alkohol er resultatet etter en omdanningsprosess, der gjærcellene spiser sukkeret og gjør det om til alkohol.
Denne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Om du vet mer om temaet kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
