硫胺

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常规
硫胺
IUPAC中文命名氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(β-羟乙基)-4-甲基噻唑
分子式	C₁₂H₁₇ClN₄OS
分子量	300.8055u
CAS号	59-43-8
注释	热、氧气、紫外线作用下会分解，在碱性或中性溶液中易分解
物理性质
外观	无色粉末
熔点	盐酸盐～250℃
沸点	N/A℃
紫外吸收	最大值：N/Anm
荧光光谱	激发波长：366nm 荧光波长：430nm
维生素性质
溶解性	水溶性维生素
推荐摄入量	成年男子：1.4 mg/天成年女子：1.3 mg/天
最高摄入量	50 mg/天
缺乏症状
神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
过量症状
水溶性维生素，过剩时可以通过尿液排泄出来，一般不会造成严重危害。
主要食物来源
酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类等
除非注明，物性数据来自标准条件下

硫胺，又称维生素B₁、維他命B₁。分子式C₁₂H₁₇Cl N₄O S。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，在人体中以辅酶形式参与糖类的分解代谢，有保护神经系统的作用，还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。

硫胺（Thiamine）的各种名称：

IUPAC中文名：氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(2-羟基乙基)-4-甲基噻唑
IUPAC名：3-[(4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chloride
通用名：维生素B₁（英文：Vitamin B₁）
其它名称：
- 维他命B₁
- 乙种维生素一
- 乙素
- 维生素乙1
- 硫胺素
- 抗脚气病素
- 抗神经炎素
- Antiberiberi factor
- Anti-polyneuritis factor
- Aneurin
- Biamine
- Betalin S
- Betamin
- Beta-Sol

硫胺不够稳定，遇热、紫外线、氧气都会发生化学反应，分解或变质。硫胺可以溶于水，不溶于醇等有机溶剂。常温下在pH为3.5的水溶液中稳定，而在中性和碱性溶液中会发生分解。通常会被制作为盐酸盐（C₁₂H₁₈Cl₂N₄O S，CAS No.67-03-8）、硝酸盐（C₁₂H₁₇N₅O₄S，CAS No.532-43-4）等较稳定的形式来使用。

[编辑] 发现历史

硫胺的发现和脚气病成因的探索密切相关，脚气病是一种曾经在亚州地区较普遍的维生素缺乏症，症状有下肢浮肿等。

公元六百年左右，中国中医孙思邈研究出了使用防己、细辛、犀角、蓖麻叶、蜀椒、防风、吴茱萸等富含硫胺成分的中药来治疗脚气病的药方。1882年，日本海军医生高木兼寬也发现通过改良饮食结构可以预防脚气病的发生。1886年荷兰医生克里斯蒂安·艾克曼在印度尼西亚发现米糠可以治疗脚气病，并因此获得了1929年诺贝尔生理学或医学奖，但是他当时并不知道究竟是什么成分在起作用，而是认为精米中含有可以导致脚气病的毒素，而米糠具有解毒作用。

1910年，日本化学家鈴木梅太郎从米糠中提取出了抗脚气病酸（アベリ酸，Aberic acid），后来证明，它就是硫胺。

1911年，波兰化学家卡西米尔·冯克在伦敦的李斯特研究所从米糠中得到了一种胺类的结晶，他认为这就是克里斯蒂安·艾克曼研究中米糠中治疗脚气病的成分。因为是胺类，所以被他命名为Vitamine，这也是维生素名称的由来。

但是，人们发现卡西米尔·冯克得到的晶体对脚气病并没有很好疗效，后来发现原来他得到的结晶主要是另一种维生素B族成员——烟酸。1926年，曾经在艾克曼的实验室工作过的两位荷兰化学家B. C. P. Jansen和W. Donath在罗伯特·威廉姆斯的帮助下得到了硫胺的真正结晶。威廉姆斯为它取了个正式的英文名称：Thiamin，为了反映出它是一种胺，美国化学会将其改为Thiamine。

[编辑] 生化反应

硫胺在肝、肾和白细胞内转变成硫胺焦磷酸酯（TPP）的形式存在：

   硫胺 + ATP(三磷酸腺苷) = 硫胺焦磷酸酯(TPP) + AMP(单磷酸腺苷)

TPP是糖类代谢的三羧酸循环中羧化酶所必需的辅酶。 TPP还可以在酶的作用下继续和ATP反应：

   TPP + ATP = 硫酸三磷酸酯(TTP) + ADP(二磷酸腺苷)

[编辑] 推荐摄入量

维生素B₁的需求标准
年龄	0 -	0.5 -	1 -	4 -	7 -	11 -	青春期(男)	青春期(女)	成年(男)	成年(女)	孕妇	哺乳妇女
推荐摄入量 (mg)	0.2	0.3	0.6	0.7	0.9	1.2	1.5	1.2	1.4	1.3	1.5	1.8