Vitamin B1
From Wikipedia
Vitamin B1 (tiamin, aneurin) je vitamin koji se otapa u vodi i ima važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Vrlo je važan i za normalno funkcioniranje živÄanog sustava, a pomanjkanje tog vitamina uzrokuje bolest poznatu pod nazivom beri-beri. Otkriven je 1911. kada je Funk u ljusci riže pronaÅ¡ao važan aktivni faktor kojim se bolest beri-beri može izlijeÄiti i tako ga nazvao 'vitaminom.
Tiamin je organska molekula sastavljena od pirimidinskog i tiazolskog prstena koji su meÄ‘usobno povezani metilenskim mostom, a organizmu djeluje u obliku koenzima tiamin pirofosfata. To je bijeli igliÄasti kristaliÄni praÅ¡ak karakteristiÄnog mirisa po kvascu. Tiamin se dobro topi u vodi, metanolu i glicerolu, a praktiÄki je netopljiv u etanolu, acetonu i benzenu. U kiselim je otopinama stabilan dok se u neutralnim i lužnatim otopinama brzo razgraÄ‘uje.
Unos tiamina u izravnoj je vezi s s unosom ugljikohidrata. Bogati izvori vitamina B1 su neoguljena zrna žitarica, kvasac, mlijeko, meso, voće i povrće, orah i sliÄne sjemenke. Smatra se da su potrebe zdravog odraslog muÅ¡karaca 0.9 - 1.5 mg tiamina, a zdrave odrasle žene 0.8 - 1.1 mg jer se otprilike 1 mg tiamina dnevno razgraÄ‘uje u organizmu. Veće se koliÄine izluÄuju iz tijela.
Tiamin je vrlo potreban u intermediarnom metabolizmu ugljikohidrata jer je aktivna forma tiamina - tiamin pirofosfat, koenzim enzima koji kataliziraju dekarboksilaciju α-ketokiselina. Nalazi se i u aksonima živaca, pa ima i ulogu u neuromuskularnom prijenosu. Stoga on poboljÅ¡ava probavu i održava normalno funkcioniranje živÄanog sustava.
Nedostatkom ovog vitamina dolazi do hipovitaminoze beri-beri. Ona je prije bila poznata na Dalekom Istoku jer su ljudi jeli samo rižu s oljuÅ¡tenom ljuskom. Ona je danas rijetka, ali u razvijenim zemljama najÄešći je uzrok alkoholizam. TeÅ¡ka hipovitaminoza se oÄituje u poremećajima srediÅ¡njeg živÄanog sustava te klijenuti miÅ¡ića. Uz beri-beri jedna od hipovitaminoza je i neuritis.
Vitamini |
---|
Retinol (A) | Tiamin (B1) | Riboflavin (B2 ili G) | Niacin (B3 ili P) | Pantotenska kiselina (B5) | Piridoksin (B6) | Biotin (B7 ili H) | Folna kiselina (B9 ili M) | Cijanokobalamin (B12) | Askorbinska kiselina (C) | Kalciferol (D) | Tokoferol (E) | Naftokinon (K) |