Коняк

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Чаша коняк

Конякът е силно алкохолно питие, вид бренди.

Съдържание

1 Название
2 Видове коняци и технология на производство
3 Употреба
4 Класификация на коняците
5 Производители
6 Външни препратки

[редактиране] Название

Конякът е наречен така по името на град Коняк (Cognac) във Франция. За да се нарича едно бренди коняк, трябва да е произведено от вино от региона около този град.

Карта на областа Коняк

[редактиране] Видове коняци и технология на производство

Конякът се произвежда от специално младо бяло вино. То е много сухо и фино и не особено подходящо за пряка консумация, но отлично за дестилация. Получената след двукратна дестилация, течност има алкохолно съдържание около 65⁰ С. Тя отлежава неколко години в дъбови бъчви, при което напитката придобива характерен вкус, от съдържащия се в дървото танин, както и цвят. Колкото по-продължително време отлежи дестилата, толкова по-висококачествен коняк може да се приготви. Понякога за ускоряване на процеса на съзряването се добавят в бъчвите дъбови стружки. В процеса на съзряването голяма част от алкохола се изпарява. Отлежалата течност се разрежда с вода до около 40⁰С и се добавят малко захар и карамел за по-добър вкус.

Изкуственият коняк, доколкото може да бъде наречен коняк, се приготвя от двойно ректифициран спирт, вода, конячна есенция и карамел.

[редактиране] Употреба

Обикновено коняк се пие в специлни чаши за коняк, като предварително се загрява и така потребителя може да се наслади на ароматите които се отделят.

[редактиране] Класификация на коняците

Потребителите могат да разберат възрастта и качеството на коняка по специални обозначения по етикета на бутилката. Всички указани в класификацията срокове означават, че всеки от вложените в коняка алкохол е отлежал не по-малко от указаното време.

V.S.(Very Special) или *** (Trois Etoiles) - коняци, чиито дестилати са държани в бъчви не по-малко от 2,5г.
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale), V.O.(Very Old), Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали не по-малко от 4 г.
V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали не по-малко от 5 год.
X.O.(Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали в бъчви 6 години.

Класификация на коняци, отлежавали повече от 6 год. е забранена, тъй като се счита, че не е възможно да се контролира процеса на купажиране за срока по-голям от 6 години.