Cognac

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Cognac er en fransk brændevin af brandy-typen fra området Cognac.

Cognac er meget kort fortalt fadlageret, destilleret hvidvin.

Til cognac bruges der oftest en drue der Ugni Blanc. Denne drue høstes forholdsvis tidligt, hvilket giver en hvidvin med en lav alkohol procent på ca. 8 %.

Denne hvidvin destilleres og lagres herefter på egetræsfade. Typen af egetræ er enten Limousin eller Troncais.

Destillatet eller eaux-de-vie'en lagres i mange år. Løbende bliver den kontrolleret af kældermesteren, der vurderer hvornår destillatet ikke kan udvikle sig mere.

Destillatet bliver herefter ofte blandet med mange andre destillater, for at kældermesteren kan få den præcise smag, som han nu ønsker. Enkelte producenter laver dog også vintage-cognac.

Efter at destillaterne er blandet for de lov at ligge et stykke tid, hvilket man kalder Mariage. Efter denne hviletid på 6 måneder og op til 2 år, kommer cognacen på flaske.

Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.