Limonade

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Eine Flasche Limonade

Eine Limonade (umgangssprachlich auch kurz Limo) ist ein alkoholfreies, mehr oder weniger stark gesüßtes und meist mit Kohlensäure versetztes Erfrischungsgetränk mit Fruchtauszügen auf Basis von Wasser und insofern eine Verkehrsbezeichnung. Im ursprünglichen Wortsinn ist Limonade ein Getränk aus mit Wasser verdünntem Zitronensaft.

[Bearbeiten] Geschichte

Bereits in der römischen Antike war ein limonadenähnliches Erfrischungsgetränk bekannt. Wann die heutige Form der Limonade entstand, bleibt jedoch unklar. Einer der ersten Nachweise stammt aus dem 16./17. Jahrhundert aus Spanien. Am Dresdner Hof trank man 1688 Limonaden "von Zitronen, Rosen, Himbeeren, Zimt, Erdbeeren, Quitten, Hippokras und Orsade". Mit der Zeit wurden immer weitere Variationen entwickelt und verkauft. Der Urtyp aller modernen Limonaden, der englische Lemon Squash, war ursprünglich ein reines Naturprodukt aus Wasser, Zucker und Zitronensaft, wurde seit dem Ende des 19. Jahrhunderts jedoch künstlich hergestellt.

[Bearbeiten] Zutaten

Nach den Leitsätzen für Erfrischungsgetränke des deutschen Lebensmittelbuchs besteht Limonade aus Trinkwasser, natürlichem Mineralwasser oder Quell- und/oder Tafelwasser. Hinzu kommen Aromaextrakte und/oder natürliche Aromastoffe sowie in der Regel Zitronensäure. Für die Aromabasis wird neben Zitrone oft auch Orange verwendet. Limonade weist einen Zuckergehalt von mindestens 7 Prozent auf, eine Begrenzung nach oben gibt es nicht. Bei brennwertverminderten Limonaden wird der Zucker ganz oder teilweise durch Süßstoff ersetzt. Zu den Limonaden gehören auch die koffeinhaltigen Colagetränke. Oft werden Limonaden auch mit anderen Getränken gemischt, ein Beispiel dafür ist das Radler. Verwandt mit der Limonade ist die Brause.

Als weitere Zutat kann Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtmark, Fruchtmarkkonzentrat oder eine Mischung dieser Erzeugnisse hinzugegeben werden (jeweils auch in haltbar gemachter Form). Limonaden mit Fruchtsaftanteil enthalten mindestens die Hälfte der bei Fruchtsaftgetränken üblichen Fruchtsaftanteile, das heißt:

15 Prozent bei Limonaden aus Kernobst oder Traubensäften
3 Prozent bei Limonaden aus Zitrussäften
5 Prozent bei Limonaden aus anderen Fruchtsäften

Weitere Zutaten können sein:

Zuckerkulör bei koffeinhaltigen und den diesen in der Geschmacksrichtung entsprechenden koffeinfreien Limonaden sowie bei Limonaden mit Apfelgeschmack mit oder ohne Fruchtsaftanteil und klaren Kräuterlimonaden
Koffein bei koffeinhaltigen Limonaden in einem Anteil von mindestens 65 Milligramm pro Liter und höchstens 250 Milligramm pro Liter
Molkenerzeugnisse
Beta-Carotin sowie Riboflavin und färbende Lebensmittel, außer bei klaren Limonaden mit Zitrus-Aroma
Auszüge der Ingwerwurzel, wie z. B. bei dem bekannten Produkt Ginger Ale
Bitterstoffe, z. B. Chinin (aus der Rinde des Chinabaumes). Enthält eine Limonade mind. 15 mg/l Chinin wird sie als Tonic bezeichnet (max. 85 mg/l Chinin).

[Bearbeiten] Namensherkunft und Bezeichnungen

Der italienische Begriff limonada (Zitronenwasser) gelangte gegen Ende des 16. Jahrhunderts nach Deutschland, die ursprünglichen Wurzeln des Begriffs liegen jedoch in der arabischen Sprache, wo laimun zu Deutsch Zitrone bedeutet.

Die Verkehrsbezeichnung ist "Limonade". Die geschmackgebende Frucht wird ergänzend angegeben - zum Beispiel "Apfel-Limonade". Als Hinweis auf den Geschmack sind auch Bezeichnungen wie "Limonade mit Apfelgeschmack" oder "Limonade mit Apfelaroma" gebräuchlich. Bei Limonaden mit Pflanzenauszügen - zum Beispiel Gewürze (etwa Ingwer), Kräuter, Süßholz - wird auch eine Bezeichnung wie "Limonade mit ...-Auszug" verwendet. Bei Limonaden ohne Kohlensäurezusatz wird die Verkehrsbezeichnung durch eine entsprechende Angabe ergänzt.

[Bearbeiten] Mischgetränke mit Limonade

[Bearbeiten] Aktuelle Limonaden

Fanta, Mezzo Mix, und Sprite sind Getränkemarken der Coca-Cola GmbH
Mirinda, eine Marke der Pepsi-Co
Bluna in verschiedenen Geschmacksrichtungen und afri-cola sind Marken der Mineralbrunnen Überkingen-Teinach AG
Schweppes, chininhaltige Limonade ursprünglich entwickelt zur angenehmeren Malariaprophylaxe
Orangina, französische Limonade der Cadbury-Schweppes-Gruppe
Frucade und Deit sind Lizenz-Marke der DrinkStar GmbH (Rosenheim)
Almdudler, eine österreichische Kräuterlimonade
Sinalco, eine Marke der Getränkegruppe Hövelmann
Bionade, mit Fermentations-Verfahren hergestellte "biologische" Limonade
Schartner Bombe, eine österreichische Kultlimonade
Chabeso, Kultlimonade, seit 1914

[Bearbeiten] Frühere Limonadenmarken

Fruda (Erdbeere, Ananas)
Frutil
Oralon (Orangenlimonade der 1950er)
Pomril
Raspa (Himbeerlimonade der 1950er, und bis in die 1980er Jahre regionale Gastronomiemarke für Orangenlimonade in Franken)
Sektil
Karena (aus der DDR)
"Lift" (eine Limonademarke der Coca-Cola GmbH, inzwischen Name des Schorle-Segments)