Zweitwein

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Ein Zweitwein ist eine vor allem im Bordelais gängige Art, Wein zu deklarieren und zu verkaufen, der für den großen Wein ("Grand Vin") eines Weingutes qualitativ nicht ganz ausreichend erscheint.

Inhaltsverzeichnis 1 Vorgehensweise 2 Drittweine 3 Mögliche Arten und Gründe der Deselektion 4 Verzicht auf einen Zweitwein 5 Eine Liste der bekannten Zweitweine 5.1 Premiers Grands Crus 5.2 Deuxièmes Grands Crus 5.3 Troisièmes Crus 5.4 Quatrièmes Crus 5.5 Cinquièmes Crus

[Bearbeiten] Vorgehensweise

Nach der Lese werden die Weine zunächst sortenrein ausgebaut und vinifiziert. Nach ca. vier Monaten wird bei den jungen Bordeaux-Weinen die Assemblage bestimmt: die Zusammensetzung der Cuvée, die man aus den verschiedenen Partien für den Erstwein, den Grand Vin erstellen wird. Diese wird zunächst prototypisch durch Variation der Mengen und Qualitäten in Reagenzglas-Größen vorgenommen.

In aller Regel ist die Cuvée-Bestimmung Teamarbeit; mehrere Personen geben ihr Urteil in dieses Verfahren. Es wird gemixt und probiert, auch viel gerechnet, denn das Ziel ist letztlich ein betriebswirtschaftliches: allen Wein eines Gutes in einen optimalen Mix zu bringen, zum Erzielen eins maximalen Umsatzes aus allen Weinpartien. Aus diesem Verfahren ergibt sich dann, welche Großgebinde anteilig in welchen Mengenzusammensetzungen in den Verschnitt des Ersten Weines eingehen werden.

Die "übriggebliebenen" Partien werden indirekt hierdurch "deselektioniert"; also abgewählt, nicht in den Erstwein genommen. Da sie aber in der Regel keinen schlechten Wein enthalten, wird auch dieser Wein assembliert und für den späteren Verkauf durch die Barrique-Lagerung vorbereitet: der Zweitwein.

[Bearbeiten] Drittweine

In manchen Gütern wird sogar in drei Kategorien unterschieden. Dort wird auch ein Drittwein erzeugt. Das berühmte Premier Cru-Gut Château Latour in Pauillac z.B. fertigt als Ersten Wein den Château Latour eines Jahres, dann den Zweitwein "Les Forts de Latour"; und aus den Partien, die nichtmal in den Zweitwein gehen sollen, wird ein "Latour Bordeaux AOC"-Wein verfertigt, der immer noch aufgrund der hochklassigen Arbeitsweise tausende von Weinen im Umfeld qualitativ schlagen kann.

[Bearbeiten] Mögliche Arten und Gründe der Deselektion

Das Deselektionieren kann Partien beiseite sortieren,

1. deren Reben noch nicht lange genug tragen, da die Pflanzen noch nicht alt genug sind nach Neubepflanzung einer Fläche und erst noch qualitativ besser tragen müssen,
2. oder der Zweitwein enthält Weine, die aus klimatischen oder mikro-klimatischen Gründen in einem Jahr nicht ganz ausreifen konnten (dieses geschieht sehr oft beim kritischen Petit Verdot),
3. oder es sind durchaus sehr gute Partien, die aus Gründen einer "typischen", möglichst wiedererkennbaren Geschmacksrichtung in einem bestimmten Jahr zwar für sich allein sehr gut ausgefallen sein mochten, die aber für den Großen Wein nicht mehr benötigt werden (z. B., weil der Grand Vin schon "genug" besten Merlot enthält),
4. in krassen Fällen soll es auch schon vorgekommen sein, dass die Weine eines Gutes lediglich aus Marketing-Gründen zu Teilen formal "abgewertet" wurden: um sie aus dem Markt der Hochklasse-Weine zu nehmen. Diese Weine sind naturgemäß die ganz geheimen und äußerst begehrten Tips, da sie identisch zum Grand Vin sind.

Denn Zweitweine erreichen in aller Regel nichtmal den halben Preis des Ersten Weines. Dennoch aber gibt es Umstände, die auch einen Zweitwein in massive Preisregionen katapultieren können: in der Subskription des extrem guten Jahres 2000 war als Beispiel der Zweitwein des Château Léoville-las-Cases, der "Clos du Marquis", so sehr begehrt, dass Händler auch den Zweitwein für einen dreistelligen Flaschenpreis anbieten konnten.

[Bearbeiten] Verzicht auf einen Zweitwein

Es gibt auch Güter, die auf die qualitativen Steuerungsmöglichkeiten der Mehr- und Mindermengen zwischen Erst- und Zweitweinen komplett verzichten: hierzu gehört das Château d´Yquem. Aber auch hier wird selektiert: Entweder gibt es in einem Jahr einen Großen Wein, von exzellenter Qualität, oder das Jahr ist nicht so sehr gut ausgefallen, dann ist eben der Wein so, wie er ist, ein wenig weniger exzellent, oder es gibt ihn eben nicht: per Entscheidung der Direktion. Es ist bekannt, dass einzelne Jahre des Yquem nicht in den Handel gelangten, weil es für das Gut wichtiger war, den Ruf eines exzellenten Weines zu bewahren, als dass "minderwertiger" Wein unter dem Namen gehandelt werde.

[Bearbeiten] Eine Liste der bekannten Zweitweine

War es ursprünglich nicht möglich, auf einem einzigen Weingut verschiedenen Gutsabfüllungen anzubieten, darf seit Januar 1993 der Zweitwein ebenfalls den Namenszusatz Château oder Domaine führen. Zum Beispiel darf der Zweitwein von Château Brane-Cantenac auch die Namen Château Notton oder Domaine de Fontarney führen.

[Bearbeiten] Premiers Grands Crus

Weingut	Appellation	Zweitwein
Château Haut-Brion	Pessac in Graves	Bahans Haut-Brion
Château Lafite-Rothschild	Pauillac	Carruades de Lafite
Château Latour	Pauillac	Les Forts de Latour
Château Margaux	Margaux	Pavillon Rouge du Château Margaux
Château Mouton-Rothschild	Pauillac	Hat keinen Zweitwein, jedoch den Markenwein Mouton Cadet

[Bearbeiten] Deuxièmes Grands Crus

Weingut	Appellation	Zweitwein
Château Brane-Cantenac	Cantenac-Margaux	Château Notton, Domaine de Fontarney, Baron de Brane
Château Cos d'Estournel	Saint-Estèphe	Les Pagodes de Cos
Château Ducru-Beaucaillou	Saint-Julien	La Croix de Beaucaillou
Château Durfort-Vivens	Margaux	Domaine de Curé-Bourse
Château Gruaud-Larose	Saint-Julien	Sarget de Gruaud Larose
Château Lascombes	Margaux	Segonnes, La Gombaude
Château Léoville-Barton	Saint-Julien	La Réserve de Léoville Barton
Château Léoville-Poyferré	Saint-Julien	Moulin-Riche
Château Léoville-las-Cases	Saint-Julien	Clos du Marquis
Château Montrose	Saint-Estèphe	La Dame de Montrose
Château Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande	Pauillac	Réserve de la Comtesse
Château Pichon-Longueville-Baron	Pauillac	Les Tourelles de Pichon
Château Rausan-Ségla	Margaux	Lamouroux
Château Rauzan-Gassies	Margaux	?

[Bearbeiten] Troisièmes Crus

Weingut	Appellation	Zweitwein
Château Boyd-Cantenac	Cantenac-Margaux	Jacques Boyd
Château Calon-Ségur	Saint-Estèphe	Marquis de Ségur
Château Cantenac-Brown	Cantenac-Margaux	Cannuet, Lamartine
Château Desmirail	Margaux	?
Château Ferrière	Margaux	Les Remparts de Ferrière
Château Giscours	Labarde-Margaux	Cantelaude
Château d'Issan	Cantenac-Margaux	Candel
Château Kirwan	Cantenac-Margaux	Les Charmes de Kirwan
Château Lagrange	Saint-Julien	Les Fiefs de Lagrange
Château La Lagune	Ludon / Haut-Médoc	Ludon-Pomiès-Agassac
Château Langoa-Barton	Saint-Julien	Lady Langoa
Château Malescot Saint-Exupéry	(Margaux)	De Loyac, Domaine du Balardin
Château Marquis d' Alesme-Becker	Margaux	?
Château Palmer	Cantenac-Margaux	Réserve du Général

[Bearbeiten] Quatrièmes Crus

Weingut	Appellation	Zweitwein
Château Beychevelle	Saint-Julien	Amiral de Beychevelle
Château Branaire-Ducru	Saint-Julien	Duluc
Château Duhart-Milon-Rothschild	Pauillac	Moulin de Duhart
Château Lafon-Rochet	Saint-Estèphe	Le Numéro 2 de Lafon-Rochet
Château La Tour-Carnet	Saint-Laurent / Haut-Médoc	Les Douves de Carnet
Château Marquis de Terme	Margaux	Domaine des Gondats (Bordeaux Supérieur)
Château Pouget	Cantenac-Margaux	?
Château Prieuré-Lichine	Cantenac-Margaux	Clairefont
Château Saint-Pierre	Saint-Julien	Clos de Uza, Saint-Louis-le-Bosq
Château Talbot	Saint-Julien	Connétable de Talbot

[Bearbeiten] Cinquièmes Crus

Weingut	Appellation	Zweitwein
Château d'Armailhac	Pauillac	Hat keinen Zweitwein, jedoch den Markenwein Mouton Cadet
Château Cantemerle	Macau / Haut-Médoc	Villeneuve de Cantemerle
Château Clerc-Milon-Rothschild	Pauillac
Château Cos Labory	Saint-Estèphe
Château Croizet-Bages	Pauillac	Enclos de Moncabon
Château Dauzac	Labarde-Margaux	Laborde
Château Grand-Puy-Ducasse	Pauillac	Artigues-Arnaud
Château Grand-Puy-Lacoste	Pauillac	Lacoste-Borie
Château Haut-Bages-Libéral	Pauillac	La Chapelle de Bages
Château Haut-Batailley	Pauillac	La Tour d'Aspic
Château Lynch-Bages	Pauillac	Haut-Bages-Averous
Château Pédesclaux	Pauillac
Château Pontet-Canet	Pauillac	Les Hauts de Pontet
Château du Tertre	Arsac-Margaux