Μυρμηκικό οξύ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

Το μυρμηγκικό οξύ (H-COOH) (E236) είναι το απλούστερο από τα καρβοξυλικά οξέα. Είναι υγρό, άχρωμο και καυστικό εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα. Δεν είναι διαλυτό στο νερό, αλλά διαλύεται εύκολα σε ακετόνη (διμεθυλ-κετόνη - CH3-CO-CH3 ). Το όνομα του όφειλεται στα μυρμήγκια, στων οποίων τον οργανισμό συντίθεται και χρησιμεύει ως δηλητήριο.

Μπορεί να παραχθεί από την μεθυλική αλκοόλη σε αντίδραση με μονοξείδιο του άνθρακα στους 80°C και 40 atm πιέσης.

CH3OH + CO → HCOOCH3

όπου με υδρόλυση

HCOOCH3 + H2O → HCOOH + CH3OH

Το μυρμηγκικό οξύ χρησιμοποιείται ως προσθετικό στα τρόφιμα για την εξάλειψη των βακτηρίων της σαλμονέλας. Στα τρόφιμα αναγράφεται με τον κωδικό Ε 236